Focaccia di farro

Il farro appartiene a tutti gli effetti alla famiglia dei cereali e ne esistono diverse varietà e lavorazioni tra cui il farro integrale, farro semi-perlato, quello macinato a pietra e perfino il latte di farro. I suoi usi in cucina sono molteplici: i suoi chicchi possono infatti venir utilizzati per deliziose zuppe e la farina di farro integrale o bianca può essere impiegata in sostituzione di quella di grano per l’impasto di pane e focaccia.

Tante farine e tante idee per portare in tavola deliziose pietanze come la nostra focaccia di farro. Una consistenza morbida e fragrante per una focaccia a cui potrete dare una forma sia rettangolare che circolare, a seconda di come la stenderete prima di farla riposare.

L’impasto si presterà anche per realizzare una versione ridotta della vostra focaccia, ovvero tante piccole focaccine. In questo caso, lasciate riposare la pasta già suddivisa in piccole palline per creare le focaccine. Ungete la teglia con dei cucchiai di olio e stendete la pasta. Se non avete a disposizione una teglia capiente, potete posizionare le focaccine su della carta da forno da adagiare direttamente sulla grata del forno. Una volta stese le palline, fate con le dita dei buchi sull'impasto, in cui andrete a inserire i granelli di sale grosso o delle erbe aromatiche. Per impastare e per stendere le vostre focaccine utilizzate abbondante olio extravergine d’oliva o in alcuni casi anche un poco di strutto.

Le focaccine sono adatte sia per la colazione, sia per essere portate a scuola dai bambini* come merenda.
Dopo la cottura, potrete condire la superficie della vostra focaccia come preferite: con pomodorini, salumi, formaggi o verdure saltate in padella. La focaccia di farro si sposa con mille condimenti e ingredienti. Sperimentateli tutti.

*sopra i 3 anni