Filoncino di mozzarella filante in mantello di tacchino in crosta di erbe

Preparazione

Battete con un pestacarne il tacchino in modo da avere una fetta uniforme e tritate grossolanamente le olive con il coltello. Stendete la carne, salatela internamente e adagiatevi sopra le fette di mortadella sovrapponendole leggermente. Cospargetele con il trito di olive e al centro posizionatevi la mozzarella Santa Lucia tagliata a fette sottili. Richiudete la carne a forma di rotolo facendo in modo di racchiudere bene il ripieno (potete aiutarvi con degli stuzzicadenti). Cospargete il rotolo di uovo sbattuto, quindi impanatelo nel pangrattato a cui avrete aggiunto le erbe aromatiche tritate finemente. Fate aderire la panatura da tutti i lati, quindi friggete in olio ben caldo. Fate dorare ovunque, togliete l'unto in eccesso lasciandolo asciugare su carta assorbente e servite ancora caldo.