Crostata di ricotta e fichi

Preparazione

Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero per almeno due ore. Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, i tuorli d’uovo e il burro a fiocchetti. Impastate fino a formare un impasto elastico che aiuterete a staccarsi dalle mani infarinandole regolarmente. Formate una palla e lasciatela riposare per mezz’ora in frigorifero. Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete le ricottaine Light, la panna e per ultimi incorporate con delicatezza gli albumi montati a neve ferma e i fichi tagliati a piccoli pezzetti. Riversate il tutto in una forma ad anello estraibile di 26 cm di diametro precedentemente imburrata e rivestita con la pasta frolla. Infornate a 170° per 40 minuti fino a quando la torta avrà preso un bel colore ambrato. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e pochi minuti prima di portarla a tavola, cospargetela con abbondante zucchero a velo e decorate con un fico a spicchi.