Cheesecake ai lamponi

La cheesecake ai lamponi è un dolce molto gustoso che si prepara senza bisogno dell’utilizzo del forno.
È un dolce molto bello da vedere, ogni fetta nasconde nel suo impasto i lamponi che sprigionano il loro gusto ad ogni boccone.

Può essere preparata in anticipo ed è un ottimo dolce da offrire ai propri ospiti.
È un dolce fresco, gradevole specialmente nei periodi caldi; si può gustare a termine del pasto come goloso dessert oppure come merenda energetica e ricca di sapore.

Questa ricetta è piuttosto semplice ma di grande effetto e possiamo poi decorare il nostro cheesecake con una marmellata oppure con la frutta fresca e la menta.
Vediamo quindi come preparare la cheesecake ai lamponi con la Ricotta Santa Lucia e lo Yogurt Galbani.

La cheesecake ai lamponi può essere facilmente personalizzata con diverse varianti, che potete creare di volta in volta in base alle vostre preferenze personali.

Ad esempio, invece di utilizzare la ricotta, potete sostituirla con del formaggio spalmabile per una consistenza più cremosa: lo Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia è perfetto per questo tipo di preparazioni.

Se preferite un gusto più esotico, aggiungete del cocco grattugiato sia nella base di biscotti che nella crema al formaggio. Per chi ama i contrasti, poi, è possibile usare biscotti al cocco invece dei tradizionali biscotti secchi al cacao.

Potete aggiungere ai lamponi anche fragole o mirtilli, senza temere di esagerare. Un'altra variante interessante riguarda l'aggiunta di un po' di succo di limone alla crema per dare alla cheesecake un sapore più fresco e agrumato. Se invece volete una cheesecake più golosa, potete arricchire la base con noci tritate o cioccolato fondente a pezzetti.

Innanzitutto, assicuratevi di usare dosi precise per ogni ingrediente e di frullare bene i biscotti con il burro fuso per ottenere una base uniforme e compatta.

Per ottenere una perfetta cheesecake senza cottura, è fondamentale rispettare il tempo di riposo in frigo, condizione imprescindibile che permette alla gelatina di solidificare la crema e rendere la superficie liscia e compatta.

Utilizzate uno stampo a cerniera per facilitare l'estrazione della torta senza rovinare i bordi. È inoltre importante mescolare delicatamente la panna montata con gli altri ingredienti, per mantenere una consistenza soffice e non smontare il composto.

Quando sciogliete la colla di pesce nel pentolino, inoltre, fate attenzione a non portarla a ebollizione, per evitare che perda la sua efficacia.

Infine, per una presentazione più elegante, potete decorare la superficie con lamponi freschi e foglie di menta poco prima di servire.