Cheesecake al mango

La cheesecake è un tipo di torta che da tempo ha spopolato anche nel nostro paese. Ciò che la rende unica è il fatto che, pur essendo un dolce da gustare in qualsiasi momento della giornata, non risulta mai stucchevole.

La cheesecake al mango è una versione estiva del famoso dessert americano: non ha bisogno di cottura e può essere preparata sia per occasioni meno informali che come dolce di fine pasto più elegante. Ecco i nostri consigli per realizzarla: non resta che entrare in cucina e mettersi all'opera!

La cheesecake al mango offre infinite possibilità di varianti in grado di soddisfare davvero i gusti di tutti.

Ad esempio, potete sostituire i biscotti tipo Digestive con biscotti al cioccolato per una base più ricca e golosa. Se invece preferite aggiungere una nota di freschezza, provate a usare biscotti al limone o al cocco.

Per quanto riguarda la crema di formaggio, potete aggiungere un tocco di vaniglia o di zenzero grattugiato per un sapore più intrigante. Gli amanti della frutta tropicale possono integrare pezzetti di ananas o papaya nella crema, insieme al mango; e la salsa al mango può essere sostituita con una composta di frutti di bosco o con una purea di pesche per variare il colore e il gusto della copertura.

Infine, per una presentazione più scenografica, decorate la superficie della cheesecake con fettine sottili di mango disposte a raggiera o con frutti di bosco freschi.

Per una cheesecake perfetta, seguite attentamente il procedimento e rispettate sempre i tempi di riposo in frigorifero, condizione imprescindibile per una buona cheesecake.

Utilizzare un mixer per ridurre i biscotti in briciole vi garantirà una base uniforme e compatta; quando sciogliete il burro, inoltre, mescolatelo bene ai biscotti per ottenere un composto sabbioso e compattate bene con il dorso di un cucchiaio. Non ungete il fondo della tortiera, ma utilizzate piuttosto un foglio di carta forno.

Ricordate di ammollare la colla di pesce in acqua fredda prima di scioglierla in un pentolino a fuoco basso; questo passo è fondamentale per evitare grumi nella crema. Durante la preparazione della crema, mescolate delicatamente gli ingredienti per mantenere una consistenza soffice e uniforme. Quando aggiungete la panna montata al formaggio spalmabile, invece, vi consigliamo di farlo con movimenti lenti e omogenei per evitare che si smonti.

Passiamo alla salsa al mango, che – per essere liscia e senza grumi – necessita che frulliate bene la polpa e facciate attenzione a sciogliere completamente la gelatina. Lasciate inoltre raffreddare la salsa prima di versarla sulla torta per evitare che si mescoli con la crema.

Un ultimo consiglio per la conservazione: tenete la cheesecake in frigorifero fino al momento in cui va portata a tavola, così manterrà la sua freschezza e consistenza; poi servite le porzioni, ciascuna su un piatto da dessert, magari accompagnate da bevande come tè freddo o caffè per un abbinamento perfetto.