Togliere testa e fondo di pomodori per poi tagliarli a rondelle di circa 5/10 millimetri di spessore, disponendole nel piatto di portata. Salare e mettere un filo d'olio. Tagliare il Galbanino a fette sottili e disporne una sopra ogni fetta di pomodoro. Pelare le uova e tagliarle a fettine di circa 5/10 millimetri per poi disporle sopra il Galbanino. Infine suvrapporre l'acciuga, un cucchiaino di maionese e il cappero. Conservare in frigo prima di servirlo.
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