Calzone napoletano ripieno di ricotta e broccoletti

Il calzone napoletano ripieno di ricotta e broccoletti è perfetto per festeggiare insieme alla vostra famiglia le feste comandate, come ad esempio, la festa della mamma, con un menù rustico dal sapore avvolgente ma allo stesso tempo innovativo.

Il calzone napoletano, proprio come dice il nome, è uno dei piatti tipici della cucina partenopea famoso in tutto il mondo. Questa preparazione è nata come una variante della pizza, questo si nota benissimo dagli ingredienti che vengono utilizzati e per la maggior parte della sua preparazione, ma con una marcia in più.

Per realizzare un semplice calzone serve infatti lo stesso impasto della pizza fatto di farina, acqua tiepida, lievito di birra e sale. Ma al suo interno il calzone nasconde un cuore goloso ricco di passata di pomodoro e di mozzarella fiordilatte filante che si può farcire come si preferisce, per cui via libera alla fantasia!

Noi abbiamo scelto un ripieno tipico per il calzone napoletano, composto da la Ricotta Santa Lucia e broccoletti, ma voi potete farcirlo come preferite.

La cottura invece? Il calzone si può cucinare sia al forno, per un risultato dal gusto più leggero, che fritto, nell'ultimo caso otterrete quella che viene chiamata pizza fritta napoletana, una bontà da provare assolutamente! In ogni caso il risultato sarà goloso e stuzzicante.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella realizzazione di un calzone napoletano perfetto, svelandovi i segreti per ottenere un impasto soffice e fragrante, un ripieno ricco e gustoso e una cottura impeccabile. Con un pizzico di pazienza e amore, potrete portare un pezzetto di Napoli direttamente sulla vostra tavola, conquistando i vostri commensali con un piatto autentico e irresistibile.

Allora cosa aspettate, indossate il grembiule e dritti in cucina. Farete la felicità di grandi e piccini*!

*sopra i 3 anni

Il calzone ripieno è davvero una ricetta apprezzatissima della cucina partenopea e del sud Italia. Come abbiamo detto si tratta di un parente molto stretto della pizza. Infatti, il calzone nasce come una pizza piegata a forma di mezzaluna e farcita con diversi ingredienti. Potremmo definire il calzone napoletano come una vera e propria pizza ripiena. Per condire un calzone va benissimo ciò che si ha in frigo, ma i ripieni più utilizzati derivano da una cucina povera: cicoli, ricotta e salame napoletano e l’immancabile pepe nero macinato.

La variante più amata del calzone napoletano prevede sempre l’aggiunta di ricotta, invece della mozzarella, ma potrete sbizzarrirvi come volete sia con i formaggi che con i salumi. ll calzone napoletano si presta a infinite interpretazioni, dando vita a un caleidoscopio di sapori che rispecchiano le diverse storie culinarie regionali e i gusti personali.

Oggi esistono davvero tantissime varianti del calzone, a partire da quella con ripieno di fior di latte, basilico, pomodoro e prosciutto cotto.

Si può scegliere di cuocerli in forno oppure fritti, ma in tal caso attenti alle dimensioni!

Per gli amanti dei sapori decisi, un'idea sfiziosa è quella di aggiungere al ripieno dei cubetti di prosciutto cotto o di speck, oppure un trito di salame piccante. Se invece preferite un gusto più delicato, potete arricchire il ripieno con ricotta fresca, scamorza,fontina o pecorino grattugiato.

Per un tocco di cremosità in più, provate ad aggiungere un paio di cucchiai di panna o un filo di besciamella. Per un calzone dal gusto ancora più intenso, potete spennellare il bordo con un uovo sbattuto prima di infornarlo.

Si può preparare una versione del calzone farcito al forno adatta a chi preferisce prodotti vegetariani. In particolare, vi consigliamo di provare un buonissimo ripieno di mozzarella, zucchine, carote, peperoni rossi e melanzane. Potete utilizzare delle verdure grigliate, oppure un soffritto di cipollotto,funghi, aglio e un pizzico di pepe nero. Le verdure possono essere preparate mentre si lascia lievitare l’impasto morbido. coperto da un canovaccio. A lievitazione completata preparate il ripieno con formaggi e verdure di vostra scelta.

Una delle varianti più utilizzate nelle località di mare sono quelle con un ripieno di pesce fritto. Si possono realizzare ad esempio dei calzoni buonissimi con un ripieno di sgombri freschi e fritti. Basterà preparare dei dischi di pasta su cui adagiare gli sgombri fritti, ricordatevi di chiudere bene i bordi. Questa variante avendo già una componente fritta è ottima cotta al forno.

Un altro modo per sprigionare la fantasia è quello di sperimentare con l’impasto utilizzando delle farine diverse, ad esempio la farina integrale si sposa benissimo con tutti i ripieni dal sapore più rustico.

Un'alternativa, per chi preferisce prodotti senza glutine potrebbe essere l'utilizzo di farina di riso per la realizzazione dell'impasto dei calzoni napoletani.

Se non siete di fretta e avete tutti gli ingredienti a vostra disposizione, potete optare per l'utilizzo di panetti di lievito madre in alternativa al lievito di birra per la realizzazione dell'impasto. L'impasto con lievito madre, infatti, risulta più digeribile e saporito.

A seconda delle preferenze il calzone napoletano può essere cotto in forno adagiato su una teglia ampia, oppure fritto in abbondante olio bollente, fino a ottenere una mezzaluna gonfia e bella dorata in superficie.

Le varianti del calzone napoletano sono davvero infinite e lasciano spazio alla fantasia e alla sperimentazione di nuovi accostamenti di sapori. Con un po' di creatività, potrete creare la vostra versione personalizzata di questo piatto delizioso, che conquisterà sicuramente tutti gli invitati alla vostra tavola che sia per una cena di famiglia o per un pranzo con amici.