Bruschetta con Uovo e Gorgonzola

Antipasti
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  • 4 persone
  • Facile
  • 20 minuti
Ingredienti:
  • 700g puntarelle fresche
  • 200g gorgonzola Gim
  • 2 uova
  • 4 fette di pane casereccio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

Pulite le puntarelle eliminando le parti più dure e sfilettatele con un coltello.
Immergete i filetti ottenuti in acqua fredda e succo di limone e lasciatele in ammollo minimo 3 ore.
Nel frattempo tostate in una padella o in forno le fette di pane fino ad ottenere una consistenza croccante.
Procedete con la cottura delle uova immergendole in acqua bollente per 6 minuti.
Sgusciatele e mettetele da parte.
Fate saltare in padella con un filo d’olio, le puntarelle, precedentemente scolate, per 1-2 minuti.
Prendete infine le vostre bruschette, disponetevi le puntarelle, l’uovo barzotto tagliato a metà e un cucchiaio abbondante di gorgonzola.
Se gradite, scaldate il tutto per 1 minuto in forno o in padella per far intiepidire il formaggio rendendolo così ancora più cremoso.
Aggiustate di sale e pepe e servite.

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Massimo 250 battute