Lavorare il Burro Santa Lucia e lo zucchero insieme, poi aggiungere l'uovo, la farina e la buccia d'arancia. Amalgamare e lasciare riposare per un'ora. Stendere la pasta fare delle formine; al centro mettere un po' di marmellata. Cuocere per 10 minuti in teglia imburrata a 180 gradi.