Treccione della mamma

Preparazione

Impastare in una planetaria tutti gli ingredienti : farina,acqua,lievito,uova,latte,burro,sale zucchero,olio. Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore). Nel frattempo tagliare a dadini il Galbanino, la mozzarella, e a listarelle i funghi champignon. tagliare a cubetti melanzane e zucchine, separatamente farle rosolare in padella con un pizzico di olio di oliva, aggiungere cipolla, sale, pepe qb. aggiungere al pomodoro un po' di origano, basilico, sale e olio. Preparati tutti gli ingredienti metterli da parte. Terminata la lievitazione stendere l ' impasto con le mani formando 3 rettangoli dello spessore di circa 1cm e mezzo. Stendere su ciascun di essi parte della farcitura a piacimento e aggiungervi olive e prosciutto cotto e crudo. Arrotolare ciascun rotolo su se stesso, sigillando i bordi. Porre i 3 rotoli su una teglia rivestita da carta da forno e intrecciarli tra di loro formando una treccia. Spennellare la treccia con il tuorlo dell ' uovo ed infornare a 180° fino alla completa doratura della pasta.