Tortellini ricotta e bietole

Tortellini ricotta e bietole
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  • 4 persone
  • Media
  • 150 minuti
Ingredienti:
Per la pasta:
  • 400 g di farina
  • 3 uova
  • acqua q.b.

Per il ripieno:
  • 250 g di Ricotta Santa Lucia
  • 400 g di bietole
  • olio extravergine d'oliva
  • uno spicchio d'aglio

Per il sugo:
  • 750 ml di sugo di pomodoro
  • olio e sale q.b.
  • formaggio grattugiato

Ricotta

La ricotta Santa Lucia ispira la tua creatività in cucina grazie alla sua consistenza soffice e morbida che la rende l’ingrediente ideale per tanti piatti sia dolci che salati, sia a caldo che a freddo. Scopri le curiosità
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Preparazione:

Lavare le bietole e lasciarle appassire in una pentola con due dita d'acqua. Una volta appassite, lasciarle raffreddare un pochino e tagliarle con delle forbici da cucina. Saltarle in padella con olio, aglio e sale.
Mettere a cuocere il sugo di pomodoro con olio e sale e lasciar cuocere per ameno u'ora e mezza.

Preparare la pasta con la farina e le uova e se occorre aggiungere anche un pò d'acqua, lasciarla riposare per almeno 10 minuti poi stenderla della altezza desiderata (io la preferisco molto sottile) e ricavarne tanti quadrati di circa 6 cm di lato. Aggiungere alle bietole saltate la ricotta e formare un impasto omogeneo.
Al centro di ogni quadratino di pasta adagiare un cucchiaio di ricotta e bietole e chiudere ogni quadratino dando la classica forma del tortellino.

Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata per pochi minuti, scolare e condire con il sugo di pomodoro. Spolverare con formaggio grattugiato. Servire i tortellini caldi.

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Massimo 250 battute