Lavare il radicchio e tagliarlo a pezzettini, fare il prosciutto cotto Galbacotto a dadini, scaldare 2 cucchiai olio, rosolare il radicchio e i dadini di prosciutto. Salare, unire il latte e cuocere 5 minuti. Stendere la pasta, bucherellare il fondo, versare il ripieno di radicchio e prosciutto, infornare a 200 per 25 min. Tirare fuori la torta, disporre la Mozzarella Santa Lucia tagliata a fettine e rimettere in forno per 5 minuti fino a quando si sarà fusa.