Torta salata alle tre zucchine e Galbanino

Lavate e tagliate a tocchettoni le zucchine chiare che farete cuocere a vapore per 15 minuti. Successivamente strizzatele bene e frullatele con le uova, 5 foglie di basilico, un pizzico di sale, la noce moscata e il parmigiano.

Tagliate a strisce lunghe 2 zucchine di quelle scure e grigliatele in padella con un filo di olio.

L’ultima zucchina tagliatela a rondelle sottili e fatele friggere in una padella con abbondante olio di semi. Si scuriscono subito, per cui versatele ben asciutte e dopo un minuto circa tiratele su con un colino. Tenete da parte.

Srotolate la sfoglia e foderate una teglia bassa, poi bucherellate la base, versate sulla sfoglia i tocchetti di Galbanino l'Originale.

Riempite la torta con la pastella di uova e zucchine.

Coprite con le zucchine precedentemente grigliate. Infornate a 200° per 30 minuti.

Infine, servire con sopra le zucchine fritte e qualche foglia di basilico.