Torta alla robiola

La torta alla robiola è un modo veloce per realizzare il tipico cheesecake americano. Questo dolce consiste in una base di biscotto ricoperto da uno strato di crema dolce alla robiola: si può preparare senza cottura o al forno, servito da solo o con una copertura di marmellata o decorato con topping al cioccolato bianco, al cioccolato fondente o al caramello a seconda dei vostri gusti.

Il croccante della base di biscotti secchi e la corposità cremosa dello strato al formaggio faranno sì che la vostra torta venga apprezzata da tutti, per la diversità delle consistenze e dei sapori.

Nella cucina americana il formaggio è il protagonista indiscusso delle cheesecake. Dal formaggio infatti la torta prende il nome. E nella cheesecake con robiola che vi proponiamo il formaggio è sicuramente l’ingrediente principale. L’unione anzi della robiola con il formaggio spalmabile Santa Lucia e con la panna, donano una consistenza cremosa e morbida a questo dessert che non ha nulla da invidiare al suo lontano avo d’oltreoceano.
 
È una torta ideale per il dessert di fine pasto: fresca e golosa, adatta a tutte le stagioni dell'anno, al termine di una cena in terrazzo nel periodo estivo o come fine pranzo in una rigida giornata invernale. Portatela in tavola e metterete tutti d'accordo, adulti e bambini*. La versione della torta alla robiola che vi presentiamo oggi è quella più semplice, con cottura al forno, accompagnata dal delicato sapore del Burro Santa Lucia.

Non vi resta che seguire i nostri semplici consigli e tutti i passaggi che vi porteranno alla creazione della vostra cheesecake con robiola.

*sopra i 3 anni

La cheesecake alla robiola è la rivisitazione di un piatto tipico della pasticceria, ideale per quelle occasioni in cui avete voglia di servire un dolce speciale e saporito. Nella nostra ricetta vi abbiamo proposto la versione base, ma a seconda delle vostre preferenze potrete personalizzarne il gusto come più vi piace.

Per non allontanarvi troppo dal procedimento che vi abbiamo mostrato, potete aggiungere una golosa nota profumata utilizzando semplicemente del succo di limone o un cucchiaino di estratto di vaniglia. Oppure potete mescolare all'impasto della polpa di zucca lessata, un cucchiaio di miele e un tocco di zenzero e cannella: in questo modo la vostra cucina si riempirà di un aroma a dir poco delizioso.

Se siete estremamente golosi, vi suggeriamo di versare sulla superficie del dolce uno strato cremoso di cioccolato fondente o di marmellata oppure perché no una sfiziosa gelatina di frutta.  Potete anche decidere per una decorazione sfiziosa con pezzetti di frutta fresca (mirtilli, lamponi, albicocche o fragole), sarà un'esplosione di colori senza pari. L'aggiunta della frutta fresca conferirà alla vostra torta una nota acidula e fresca, ideale per stemperare la dolcezza della torta e creare una perfetta armonia di sapori.  Per quanto riguarda la base di biscotti, invece, provate ad arricchirla con della granella di mandorle o degli amaretti sbriciolati.

Vi abbiamo incuriosito ma vi siete accorti di non avere tutti gli ingredienti per preparare questo sfizioso dolce? Tranquilli, non c'è nessun problema! I dolci con robiola possono essere realizzati senza difficoltà anche in assenza di alcuni ingredienti. Per esempio, c'è la torta robiola senza panna o senza uova, una variante che si presta meglio ad essere riposta in frigo a rassodare per alcune ore piuttosto che cuocere in forno, ma altrettanto buona.

In questa ricetta abbiamo visto come preparare la torta alla robiola come dolce. Un consiglio per questa versione? Se desiderate che la vostra torta risulti più soffice, aggiungete all’impasto ½ bustina di lievito: così facendo, in cottura il dolce si gonfierà e vi permetterà di assaporare una consistenza morbida come quella dei lievitati tipici.

Se non volete creare sul fondo della teglia uno strato di biscotti e burro fuso, tra i nostri consigli c'è quello di provare la versione a base di pasta frolla o pasta sfoglia: si tratta di opzioni che possono sembrare un po' insolite, ma che non hanno niente da invidiare alla classica ricetta della torta al formaggio.