Schiacciata di trita

La carne macinata non dovrebbe mai mancare in frigo, infatti può essere utilizzata per mille preparazioni: dalle polpette, agli hamburger, alle schiacciatine. La carne macinata è un composto indispensabile per la creazione di sughi gustosi e soprattutto perfetta per ripieni particolari. Se non l'avete a disposizione, potrete utilizzare, in alternativa, anche delle salsicce di pollo, vitello o maiale prive della pelle.

Insieme alla carne macinata potete inserire anche dei pezzi di affettato come la mortadella o il prosciutto cotto (ancora più sfiziosi se tagliati al coltello in maniera più spessa). I sapori decisi degli affettati vi daranno un risultato impeccabile.

Le schiacciatine di carne sono una ricetta semplice, ideali da portare in tavola per una cena sfiziosa o come secondo piatto per conquistare grandi e piccini*. Vi consigliamo di servirle con un contorno a base di insalata o di verdure miste (patate, zucchine, peperoni, melanzane) saltate in padella. Potete creare una deliziosa insalata a base di pomodori, carote, avocado, cipolla e insalata verde.

Se a fine preparazione dovesse avanzarvi del macinato, potrete utilizzarlo per preparare delle polpette di carne da tenere da parte e utilizzare all'occorrenza. Vi basterà mescolare in una ciotola uovo, il macinato, della mollica di pane bagnata nel latte, delle olive tritate, sale e pepe. Insaporitele poi con delle spezie, del formaggio grattugiato e qualche cubetto di Galbanino o del pecorino per ottenere delle tenere polpettine che potrete impanare nel pangrattato e cuocere al forno per renderle più croccanti oppure potrete rosolarle in padella con una noce di Burro Santa Lucia e condirle con della salsa di pomodoro. Se trovate che la vostra salsa di pomodoro sia troppo densa, allungatela con un poco di acqua e lasciate che il sugo la assorba.

Accanto alle polpette di carne, potrete portare in tavola un bis di secondi preparando anche delle polpette di ceci. Se avete acquistato i ceci freschi, lasciateli in ammollo nell’acqua, altrimenti scolate i legumi dal barattolo e frullateli con un uovo, delle verdure a piacere lessate, uno spicchio d’aglio e del peperoncino. Impanate ciascuna polpetta nel pangrattato per ottenere, grazie alla cottura in forno, una croccante panatura.

*sopra i 3 anni