Romana gluten free con pomodorini piccanti e ricotta Santa Lucia

Quando si parla di pizza si è abituati a pensare a impasti realizzati con farine di grano tenero raffinate o integrali. Bisogna però tenere conto anche di possibili ospiti celiaci o che possano presentare intolleranze al glutine contenuto nelle comuni farine di frumento. Occorre quindi attrezzarsi per poter preparare una pizza totalmente gluten free e in sicurezza. Partite dalla scelta delle farine: si trovano sul mercato tantissimi mix di farine pronti all’uso che consentono di ottenere una buona pizza anche con le comuni attrezzature casalinghe. Ma ricordate sempre che, per evitare qualsiasi tipo di contaminazione, bisognerà lavorare in un ambiente quanto più sanificato. Procuratevi una ciotola, posate e un piano che non siano venuti a contatto con il glutine o puliteli a fondo prima di utilizzarli. Assicuratevi ovviamente di non adoperare o maneggiare farine di frumento durante il processo di realizzazione di questo impasto. Ricordate poi di infornare la pizza su una teglia appositamente preparata, foderata con carta forno per proteggere le pizze dai possibili residui di farine durante la cottura, oppure sostituitela con una teglia monouso in alluminio. Dopo aver rispettato tutte le norme per evitare contaminazioni, date spazio all'immaginazione. Condite la pizza con gli ingredienti che preferite. In questo caso abbiamo scelto ingredienti semplici sempre disponibili in casa. Ai pomodori ciliegino viene aggiunto un tocco piccante. L’acidità appena accennata dei pomodori è bilanciata dalla freschezza della Ricotta Santa Lucia disposta abbondantemente sulla pizza una volta fuori dal forno.