Risotto alla zucca con mascarpone, rosmarino e pancetta

Preparazione

In una risottiera mettere qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio. Dopo un paio di minuti aggiungere la zucca a pezzetti, salare, pepare e cuocere coperta con coperchio fino a quando sarà morbida. Se necessario aggiungere un goccio di acqua. Eliminare l’aglio e frullare con un frullatore ad immersione. Aggiungere quindi il riso, far tostare un paio di minuti, sfumare con il vino ben freddo e lasciare evaporare. Versare poco alla volta il brodo ben caldo fino a quando il risotto sarà cotto, gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere del rosmarino tritato molto finemente a profumare.
Spegnere il fuoco e mantecare con due confezioni di Mascarpone Piatti Cremosi.
Prima di impiattare, rendere croccante in microonde la pancetta per un paio di minuti alla massima potenza e adagiarne un paio di fette su ogni piatto.