Pizzette in padella

Preparazione

All'interno di una ciotola inserite tutto il quantitativo di farina 00 e conferite la classica forma a "fontana", formando un buco al centro.

Inserite con delicatezza all'interno della fontana tutti i liquidi: l'acqua, il latte e l'olio. Aggiungete anche il sale e l'intera bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate. Riponete il composto all'interno della planetaria e impostate il dispositivo a velocità media. In alternativa, iniziate a mescolare con l'ausilio di un cucchiaio finché l'impasto non risulta meno liquido.

Prendete spianatoia e matterello e infarinateli con cura. Fate particolare attenzione a questo passaggio: il composto potrebbe risultare ancora particolarmente appiccicoso e incollarsi alla superficie. Trasferite l'impasto sul nuovo piano di lavoro e iniziate a lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Stendete con l'ausilio del matterello il composto: quest'ultimo deve risultare spesso almeno mezzo centimetro. Con l'aiuto di un coppa pasta (o in alternativa di una tazza abbastanza larga) ricavate dei cerchi.

Prendete una padella, ungetela leggermente e accendete i fornelli. In attesa che la piastra si scaldi, asciugate e tagliate a cubetti la Mozzarella Santa Lucia e inserite la quantità desiderata di origano all'interno della passata di pomodoro.

A piastra ben calda, regolate la fiamma fino ad ottenere un fuoco basso. Inserite i cerchi di pasta e chiudete il coperchio. Dopo 5 minuti, girate l'impasto. A cottura quasi ultimata, disponete su ogni dischetto un cucchiaio di pomodoro e un cubetto di Mozzarella Santa Lucia. Abbassate ulteriormente il fuoco e riposizionate il coperchio, per consentire alla mozzarella di sciogliersi senza bruciare le pizzette.