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Moussaka alla greca

Ricetta creata da Galbani
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Galbanino Fior di Fette
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Presentazione

La cucina greca è semplice e ha tutte le caratteristiche tipiche del gusto meridionale, seppur mediato da diverse influenze orientali.
I cibi sono dunque speziati e le pietanze prevedono l'uso abbondante dell'olio d'oliva.
Le carni impiegate nelle realizzazioni culinarie sono soprattutto quelle di montone e di agnello.

Tra i diversi piatti della tradizione gastronomica locale che vedono la presenza di queste carni, vi consigliamo la moussaka, una pietanza di origine turca che nel tempo si è diffusa in tutta l'area balcanica.
Il piatto proposto non è altro che uno sformato goloso, realizzato con carne tritata e melanzane. Ricoperta con un generoso strato di besciamella, la pietanza viene poi gratinata in forno.

Carne d'agnello e di suino, melanzane fritte, Galbanino Fior di Fette e patate sono gli ingredienti indispensabili per preparare al meglio questo piatto della gastronomia greca.
Nonostante la ricchezza dei suoi ingredienti, prepararlo con successo non è affatto un'impresa impossibile.
Scopriamo quindi come preparare questa gustosa pietanza greca!

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8
90 minuti
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Ingredienti

  1. 250g di macinato di suino
  2. 250g di macinato d’agnello
  3. 500g di melanzane
  4. 1 confezione di Galbanino Fior di Fette
  5. 100g di parmigiano grattugiato
  6. 100g di pecorino grattugiato
  7. 500g di pomodori rossi
  8. 500g di patate
  9. 1 spicchio d’aglio
  10. 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  11. 1 bicchiere di vino rosso
  12. 2 tazzine di olio extravergine d’oliva
  13. 1l di besciamella
  14. olio di semi per friggere
  15. sale e pepe nero

Preparazione

Per realizzare questo piatto dovete prima di tutto lavare e tagliare le melanzane in fette molto sottili seguendo la lunghezza.
Dopodiché salatele e mettetele a scolare in un piatto per due ore.
Intanto versate l’olio in una padella capiente. Dunque fateci soffriggere le cipolle tritate molto finemente e l’aglio schiacciato.
Poi aggiungete la carne di suino e di ovino. A questo punto, fate cuocere a fuoco medio mescolando continuamente.
Aumentate poi la fiamma e sfumate il tutto con il vino rosso.
Aggiustate di sale e pepe e aggiungete anche la cannella. Mescolate la preparazione e unite alla carne anche i pomodori rossi spellati. Una volta uniti i pomodori, mettete il coperchio e lasciate cuocere il preparato a fuoco basso per un’ora.

Nel frattempo lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele in fettine lunghe e fini.
Fatele bollire per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata e acida.
Dopodiché, scolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente.
A questo punto friggete in abbondante olio di semi le fette di melanzane e di patate. Una volta fritte mettetele ad asciugare sopra la carta assorbente.

Ad operazione conclusa, assemblate la moussaka in questo modo: mettete sul fondo di una teglia tutte le patate fritte, dunque adagiatevi sopra una parte delle melanzane e metà del ragù di carne; cospargete il tutto con il parmigiano ed il pecorino e adagiate sopra la pietanza anche metà delle fette di Galbanino Fior di Fette.
Ripetete l'operazione con un altro strato di melanzane, ragù e formaggi.
Dunque concludete la pietanza ricoprendola con la besciamella.
Ad operazione terminata, mettete a cuocere la moussaka in forno preriscaldato a 180º per 45 minuti. Servite il piatto ben caldo.

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