Moros e Cristianos

Preparazione

Tagliare una cipolla, 1 peperone e un aglio, con una noce di Burro Santa Lucia friggere insieme. In una pentola a pressione mettere i fagioli neri con 2 litri di acqua e il condimento soffritto, farli cuocere per 45 minuti. Fare riposare la pentola per al meno 30 minuti prima di aprirla. Nel frattempo friggere l'altra cipolla, peperoni e aglio con l'altra noce di burro. Colare e conservare l'acqua di cottura dei fagioli. Nella stessa pentola a pressione mettere il riso, i fagioli, la cipolla, il peperone e l'aglio già fritto, farlo tutto soffriggere 30 secondi a fiamma bassa, aggiungere l'acqua di cottura dei fagioli, 500 ml, il sale, i chiodi di garofano e le 3 foglie di lauro. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 5 minuti, fino a quando inizia a uscire il fischio della pentola pressione. Lasciare riposare per 30 minuti prima di aprire la pentola. Aggiungere un po di olio extravergine a piacere e servire. Buon appetito.