La cuccia

Preparazione

Mondate il grano, sciacquatelo e tenetelo a bagno in acqua fredda per almeno due giorni. Scolatelo, mettetelo in una casseruola e copritelo con circa due litri di acqua. Fate alzare l’ebollizione quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciatelo cuocere per due ore abbondanti, fino a quando i chicchi saranno teneri. Scolatelo e allargatelo su un panno per asciugarlo perfettamente e raccoglietelo in una terrina. Passatela la Ricotta Santa Lucia al setaccio, unitevi lo zucchero e mezzo cucchiaino di cannella e lavoratela con un cucchiaio di legno fino ad avere una crema liscia. Tagliate la zuccata, meno un piccolo pezzo, a dadini e il cioccolato a scagliette e mescolate il tutto al grano insieme alla crema di ricotta. Accomodate la cuccìa in una ciotola e decorate la superficie con il resto della zucca tagliata a filettini e con una spolverata di cannella. Passate il dolce in frigorifero.