Gazpacho di formaggio

Preparazione

Tagliuzzate 150 g di Galbanino, 1/2 cipolla, un peperone verde, un cetriolo sbucciato e 2 fette di pancarrè. Passate tutto al mixer con 3 dl di brodo, un cucchiaio di aceto, sale e pepe. Lasciate frullare sino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Si può servire sia tiepido che freddo.