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Fusilli con crema di asparagi, pomodorini confit e mascarpone

Ricetta creata da Galbani
Fusilli con crema di asparagi, pomodorini confit e mascarpone
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Presentazione

Lavare e tagliare i pomodorini a metà: disporli su una teglia da forno ricoperta di carta forno con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Spolverizzare con zucchero e sale, profumare con timo esfoliato e pepe nero e irrorarli con un goccio di olio extravergine di oliva. Cuocerli in forno a 130 gradi per 60/70 minuti, il tempo che si asciughino.
Lavare gli asparagi, pelarli e tagliarli a tocchetti mantenendo le punte intere.
Sbollentarli e frullarli con un frullatore ad immersione con un goccio di olio extravergine di oliva e una confezione di Mascarpone Piatti Cremosi (conservate da parte qualche punta di asparago intera per decorare il piatto). Salare e pepare.
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la crema di asparagi e i pomodorini.
Impiattare i fusilli ultimando con ancora qualche cucchiaiata di mascarpone cremoso galbani, le punte di asparagi e pepe nero macinato grossolanamente.

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4
70 minuti
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Ingredienti

  1. 320 gr di fusilli
  2. Un mazzetto di asparagi
  3. 200 gr di pomodori datterini
  4. Qualche rametto di timo
  5. Un cucchiaino di zucchero
  6. Sale e pepe qb
  7. 100g di Mascarpone Piatti Cremosi
  8. Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Lavare e tagliare i pomodorini a metà: disporli su una teglia da forno ricoperta di carta forno con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Spolverizzare con zucchero e sale, profumare con timo esfoliato e pepe nero e irrorarli con un goccio di olio extravergine di oliva. Cuocerli in forno a 130 gradi per 60/70 minuti, il tempo che si asciughino.
Lavare gli asparagi, pelarli e tagliarli a tocchetti mantenendo le punte intere.
Sbollentarli e frullarli con un frullatore ad immersione con un goccio di olio extravergine di oliva e una confezione di Mascarpone Piatti Cremosi (conservate da parte qualche punta di asparago intera per decorare il piatto). Salare e pepare.
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la crema di asparagi e i pomodorini.
Impiattare i fusilli ultimando con ancora qualche cucchiaiata di mascarpone cremoso galbani, le punte di asparagi e pepe nero macinato grossolanamente.

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