Crostatine al cioccolato

Preparazione

La prima cosa da fare per realizzare le crostatine al cioccolato è quella di preparare la base di pasta frolla: lavorate quindi su un piano abbastanza spazioso la farina con il Burro Santa Lucia freddo e tagliato a pezzettini.

Quando i due ingredienti si saranno amalgamati in un composto sabbioso unite lo zucchero e i tuorli.
Impastate con cura, formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente, quindi lasciate riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Intanto preparate la farcitura facendo sciogliere a bagnomaria il Burro Santa Lucia e i due tipi di cioccolato tagliati a pezzetti.
In una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e chiara.

Adesso incorporate alla crema di uova il composto di cioccolato sciolto e continuate a mescolare.
Stendete la pasta frolla con un mattarello e ricavatene dei dischi che andranno a rivestire gli stampini precedentemente imburrati e infarinati.

Versate in ogni stampino la crema al cioccolato e con delle piccole striscette di pasta frolla formate la tipica trama delle crostatine.
Infornate a 180° per circa 20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare le crostatine al cioccolato. Cospargetele di zucchero a velo prima di servire.