Crema pasticcera allo zafferano

Preparazione

Preparare la crema pasticcera allo zafferano è molto semplice.

Una volta pronta potrete impiegare la vostra crema pasticcera allo zafferano per farcire dei dolci, come brioche e bomboloni, oppure servirla come dessert al cucchiaio.

• Mettete a scaldare il latte in un pentolino dai bordi alti insieme ai semi e alla bacca di vaniglia e alla buccia grattugiata del limone.
• Montate i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero, poi unitevi, poco alla volta, il Burro Santa Lucia fuso e il latte caldo filtrato. Unitevi anche la bustina di zafferano.
• Mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti, quindi versate il composto nel pentolino e riportatelo sul fuoco. Mantenete la fiamma bassa e continuate a mescolare, fino a quando la crema non si addenserà.
• A quel punto spegnete il fuoco, trasferite la crema pasticcera allo zafferano in una ciotola, copritela con della pellicola, facendola aderire bene alla superficie, e lasciatela raffreddare.