Cheesecake all'ananas

La cheesecake all'ananas è uno sfizioso dolce estivo, perfetto da servire come dessert per terminare al meglio una cena, per una gustosa merenda oppure per iniziare la giornata con un'ottima colazione. Nata negli Stati Uniti a New York, la ricetta base non prevede l'utilizzo di frutta o decorazioni, ma viene cotta in forno e preparata con panna, uova, zucchero, panna acida e molto altro. Da questa sono nate numerose varianti cotte e fredde, arricchite con frutti di bosco, ananas e cioccolato.

I biscotti secchi, ammorbiditi dal Burro Santa Lucia, sono la base perfetta per rivestire uno stampo di 22 cm di diametro e donano una nota croccante al dessert. La farcitura cremosa e avvolgente, preparata con il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, lo zucchero a velo e l'ananas, conferirà a questo dolce un sapore delizioso e delicato di frutta.

Per una deliziosa variante della cheesecake all'ananas potete utilizzare anche il cioccolato bianco. Potrete inserire questo ingrediente nella fase di decorazione, sotto forma di riccioli posizionati sulla torta in accompagnamento all'ananas. Realizzate la base e la farcia seguendo il procedimento base. Prima di procedere con la decorazione della torta dovrete raffreddare la tavoletta di cioccolato in frigorifero per 2 ore. Per decorare dovrete quindi creare delle scaglie di cioccolato utilizzando una grattugia oppure realizzando dei riccioli con un coltello.

Potrete realizzare un'altra variante preparando una copertura all'ananas. In questo caso preparate la base di biscotti con Burro Santa Lucia. Per preparare la farcia, invece, dovrete utilizzare solo il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, lo zucchero a velo e la gelatina in fogli. Il succo e le 6 fette di ananas andranno invece cotti con 2 cucchiai di zucchero bianco e 1 cucchiaio di fecola di mais. Questi ingredienti vi serviranno per realizzare una dolce gelatina da spalmare sopra la crema prima di lasciarla riposare 2 ore in frigorifero. Per fare questo passaggio dovrete tagliare l'ananas in piccoli pezzi e cuocerlo per 5 minuti a fuoco basso in un pentolino con il succo e la fecola di mais. A questo punto dovrete frullare il prodotto con un frullatore a immersione e attendere che il composto si intiepidisca, infine potete versarlo sulla cheesecake e attendere che la torta si raffreddi completamente prima di servirla.

Le coperture possono avere delle varianti negli ingredienti di base ma anche negli aromi. Potrete utilizzare lo yogurt, la ricotta e il mascarpone. Per aromatizzare la crema, invece, è possibile utilizzare l'aroma di limone, l'interno di un baccello di vaniglia oppure della vanillina in polvere.

Anche con la farcia potete dare sfogo alla fantasia: il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia può essere arricchito con qualche cubetto di ananas sciroppato o candito. Dovete amalgamarli all'interno della farcia in maniera omogenea prima di versare il tutto sulla base di biscotto. In alternativa potrete dare un sapore vivace con la scorza di limone grattugiata anch'essa mischiata alla crema.

Per decorare la cheesecake all'ananas tagliate a cubetti delle fettine di ananas e disponetele sulla superficie aggiungendo anche delle piccole foglioline di menta. In alternativa potete unire qualche fragola o dei ribes per conferire colore.

La cheesecake all'ananas deve essere servita ben fredda affinché sia possibile apprezzarne a pieno tutti i sapori. Dopo aver riposato in frigorifero per qualche ora, anche la base risulterà più compatta e quindi renderà il taglio più semplice e pratico. Potete servire la cheesecake all'ananas a fette o a quadratini in un piattino decorato con frutta o fiori oppure tagliando dei quadrati.

Il cioccolato bianco e quello fondente sono ideali per creare decorazioni sfiziose. Potete utilizzarli in scaglie o in gocce da distribuire sulla superficie della torta prima di servirla. Per questa operazione dovete raffreddare il cioccolato in frigorifero affinché sia semplice da lavorare e non si sciolga prima di assaporare il dolce.