GalbaninoPresenta

Carabaccia

Ricetta creata da Galbani
Prova con
Galbanino l'originale
Galbanino l'originale
Galbanino. Il tuo genio in cucina!
Vota
Media0
Facile
4
95 minuti
Vota
Media0

Ingredienti

  1. 1kg di cipolle rosse
  2. 50g di salsiccia [oppure prosciutto o pancetta tritati]
  3. 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  4. 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  5. 100g di Galbanino grattugiato
  6. 1l di brodo leggero
  7. una costa di sedano
  8. 4 fettine di pane casereccio
  9. sale e pepe

Preparazione

Spellatele cipolle, dividetele in due e affettatele sottilissime. Mondate il sedano, lavatelo e tritatelo grossolanamente. Scaldate l’olio in un tegame ampio e fatevi rosolare, a fuoco dolcissimo, il sedano e la salsiccia sbriciolata. Quando la salsiccia avrà preso colore, versate nel tegame le cipolle affettate, mescolate e fatele cuocere per circa tre quarti d'ora. Durante questo tempo mescolate spesso e bagnate ogni tanto con un goccio di vino: le cipolle dovranno appassire senza prendere colore. Insaporite con sale e pepe, aggiungete il brodo caldo, coprite e proseguite la cottura per un’altra mezz'ora. Tostate il pane, accomodatelo in una zuppiera o in quattro fondine e versatevi la zuppa calda alla quale, fuori dal fuoco, avrete amalgamato il Galbanino. Attendete qualche minuto prima di servire. In stagione si può arricchire la zuppa con circa 100 g di pisellini freschi che andranno aggiunti al momento in cui si versa il brodo.

Ti potrebbe interessare anche