Mousse salate

Può un crostino trasformarsi nel punto di forza di aperitivi e buffet a cinque stelle? Sì, se lo si spalma sulla giusta mousse salata.

Preparatevi a scoprire due facili ricette gourmet con cui trasformerete un semplice aperitivo in un'armonia di sapori e porterete in tavola una ventata di colori e allegria.

Mousse salata con avocado: protagonista di questa morbida crema è uno dei frutti esotici più amati.

La ricetta è molto veloce e facile da preparare, vi basta munirvi di:

• 2 avocado (o 1, a seconda della quantità);
• 1 limone;
• 120 g di formaggio spalmabile;
• sale q.b.

Per realizzare questa mousse salata con avocado seguite il procedimento:

1. togliete la polpa e mettetela nel frullatore, aggiungete il succo di limone, il formaggio spalmato e una punta di sale;
2. frullate fino ad ottenere un composto omogeneo;
3. una volta pronta, mettetela in una ciotola e lasciatela rassodare in frigorifero.

Tiratela fuori poco prima di spalmarla su tartine e crostini. Questa semplice crema è solo un esempio delle buonissime creme dal sapore irresistibile che potrete utilizzare anche per farciresandwich e tramezzini.

Per renderla speciale aggiungete altri aromi e spezie.

Una variante di questa deliziosa mousse salata con avocado prevede l'aggiunta di foglioline di prezzemolo, insieme ad un filo d'olio e ad una spolverizzata di pepe bianco al posto del sale. Frullate gli ingredienti ed ecco una deliziosa crema avocado e prezzemolo pronta da servire.

Servite questi crostini per uno sfizioso antipasto e accostateli a una gustosa insalata, in cui potete variare gli ingredienti e i condimenti in base al vostro gusto e a cosa avete in dispensa. Dalla semplice insalata verde con foglie di radicchio e pomodorini alla più fantasiosa insalata di capperi, mozzarella e pomodoro.

Ma le preparazioni della mousse salata non sono finite, vediamone un’altra speciale e gustosa, che potete servire come accompagnamento per la vostra verdura preferita, grigliata o gratinata.

Mousse salata con pomodoro e spezie: golosa e dal gusto vivace, una vera delizia abbastanza semplice da preparare.

Per prima cosa scegliete la qualità di pomodori che più preferite: l'ideale sarebbe scegliere quelli pachino, dal sapore dolce e stuzzicante.

Una volta scelti i pomodorini, seguite i nostri consigli su come preparare questo cremoso ripieno:

1. sciacquateli bene, poi immergeteli in una casseruola con abbondante acqua, che avrete portato a bollore;
2. dopo aver sbollentato i pomodorini, scolateli, toglietesemini e pellicina e lasciate che si raffreddino;
3. dopodiché metteteli nel frullatore e aggiungete il formaggio spalmabile, una bella spolverizzata di paprika in polvere, una grattugiata di noce moscata e un filo di olio extravergine di oliva. Frullate bene fino a quando non otterrete un composto omogeneo.

Questa mousse è ottima anche per farcire una croccante crostata salata, a cui potete dare la forma quadrata, tonda o a cuore per le occasioni speciali. Usate la fantasia, scegliete ad esempio di decorare con delle fettine di prosciutto crudo e una foglia di basilico così da dare maggiore colore al piatto.

Per uno sfizioso buffet preparate dei crostini e delle crostate salate da riempire con più tipi di confetture salate.

Ma le idee per mousse sono davvero tante e ciò che fa più piacere è che le mousse salate da spalmare sono tutte molto semplici da preparare e si possono realizzare anche con mortadella, salmone, tonno, prosciutto, verdure. Con queste ricette porterete in tavola composizioni belle da vedere, oltre che da mangiare, adatte anche ai bambini* e perfette per inaugurare qualsiasi tipo di aperitivo.

Queste sono davvero delle mousse salate facili da realizzare e se per la festa di compleanno dei vostri bambini preparerete una mousse al prosciutto cotto, avrete fatto la loro felicità e quella dei loro amichetti: garantito!

* sopra i 3 anni

Se volete proporre qualcosa di diverso in cucina, per stupire i vostri ospiti o per offrire piatti sfiziosi in occasione delle feste, un ottimo modo è quello di utilizzare le mousse salate per farcire deliziose pietanze.

Queste mousse hanno il pregio di valorizzare i sapori degli ingredienti base di crêpes, vol-au-vent, cestini di pasta frolla salata, tramezzini, panini, tortilla di patate, dando nuove note di gusto, per ricette semplici ma allo stesso tempo piene di bontà.

Mousse salata ai carciofi: delicata e dal sapore irresistibile, ben si sposa con bignè di pasta sfoglia, crêpes, vol-au-vent.

La ricetta è di media difficoltà e per realizzarla vi servono:

• 300 g di carciofi;
• 160 g di ricotta;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• olio;
• sale e pepe q.b.

Ecco come prepararla:

1. pulite e tagliate i carciofi; poi scaldate l'olio in padella e aggiungete i carciofi;
2. dopo qualche minuto, versate il vino bianco, condite con il sale e il pepe. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti;
3. non appena avranno raggiunto il livello ottimale di cottura, metteteli nel frullatore, aggiungete la ricotta e mezzo cucchiaio di olio d'oliva. Frullate fino ad ottenere una crema dalla consistenza morbida e golosa, per farciture davvero squisite.

Mousse salata di melanzane: stuzzicante, ideale per sorprendere il palato con un gustoso ortaggio che sta bene con tutto.

Per prepararla, seguite questi consigli:

1. prendete 3 melanzane, lavatele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti;
2. poi riponetele in una teglia e disponetele in forno per circa 30 minuti;
3. una volta cotte, mettetele nel frullatore, aggiungete qualche fogliolina di basilico, olio, un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale. Frullate, fino ad ottenere una spuma cremosa e profumata.

Come alternativa potete aggiungere il pesto al basilico: avrete una crema dalla consistenza più corposa, ideale per farcire crêpes, vol-au-vent, bignè, panini.

Le mousse salate usate per farcire i cibi sono un vero e proprio colpo di scena culinario che dona eleganza e stile ad ogni portata. Potrete reinterpretare ricette tipiche con un tocco di raffinatezza e fantasia e giocare con tantissimi ingredienti mescolando diversi sapori, dando vita a mix vivaci usando yogurt, latticini, maionese e salse dalla consistenza cremosa che si amalgamano bene ad ingredienti come frutta secca e spezie.

Se volete portare un pizzico di buonumore in tavola, seguite la golosa ricetta dei Ventagli di mousse salata: una portata sfiziosa e saporita.

Dovete realizzare due preparazioni: una per la base e una per la mousse salata.

Per cucinare la base:

1. setacciate 250 g di farina, aggiungete 3 uova, 1/2 litro di latte, un pizzico di sale, e mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite e riponete in frigo per almeno un'ora;
2. passato questo tempo, munitevi di una padella capiente e sciogliete 40 g di burro. Versate un mestolino di impasto e lasciate cuocere per qualche minuto su tutte e due i lati. Appena diventa dorato, toglietelo dalla padella e disponetelo su una teglia. Il risultato dovrà essere simile ad una crêpe. Ripetete l'operazione finché tutto l'impasto precedentemente realizzato non sarà finito.

Passiamo ora alla mousse:

1. frullate la ricotta insieme al salmone affumicato e aggiungete erbe aromatiche a scelta;
2. montate 100 ml di panna da cucina e unitela al composto.

Mescolate bene e la mousse sarà pronta!

Adesso riempite i cerchietti di impasto precedentemente preparati e richiudeteli a ventaglio.

Ovviamente potrete riempirli con tantissime altre mousse salate, ad esempio salse di peperoni, funghi o pomodori: sta a voi seguire istinto e fantasia.

Altre idee per mousse per farcire?

Mousse di olive, per farcire panini di semola di grano duro, arricchiti da carciofini sott’olio; mousse di verdure e legumi per accompagnare un tagliere di formaggi; mousse di formaggio caprino con olive nere denocciolate e un profumo di erba cipollina.

Si tratta di ricette facili, il cui procedimento non richiede trucchi del mestiere ma solo un po’ di fantasia.

Il finger food è un'abitudine culinaria ormai radicata. Le mousse salate danno vivacità a qualsiasi antipasto o aperitivo, perché vestono di nuovo sapore tantissimi ingredienti e sono facili e veloci da preparare, dettaglio da non trascurare mai. Carote, zucchine, zucca, pistacchi e noci sono solo alcuni dei cibi con cui realizzare bicchierini di mousse salata, per portate da chef da gustare nelle occasioni speciali e non solo.

I bicchierini di mousse salata esalteranno il clima di qualsiasi festa o evento: colore, forme e decorazioni sprigioneranno un'incantevole golosità, evocando atmosfere magiche e raffinate.

Portate in tavola la fantasia: le mousse salate al bicchiere sono estremamente versatili, e conquisteranno tutti, compresi i bambini*!

Una ricetta dal risultato elegante e raffinato è sicuramente la mousse agli asparagi, che può essere annoverata tra le ricette più adatte come mousse salate per bignè.

Seguite i nostri consigli è realizzerete una cremosa mousse:

1. lavate bene 400 g di asparagi, poi cuoceteli a vapore per una decina di minuti. Prima di frullare gli asparagi, togliete da alcuni di essi qualche punta e mettetela da parte, vi servirà per la decorazione finale;
2. unite 200 g di robiola al composto di asparagi;
3. montate l'albume, aggiungete 2 o 3 gocce di limone e mescolate con tutto il resto;
4. disponete la mousse in bicchierini di vetro e decorate con le punte degli asparagi. Portate in tavola e serviteli freddi, come antipasto.

Un'altra ricetta assolutamente da provare è quella della mousse salata pistacchio, noci e Mascarpone Santa Lucia. Dopo aver sgusciato noci e pistacchi, tritateli finemente. Uniteli al Mascarpone Santa Lucia e frullate bene. Assaggiate: il sapore unico di questa mousse salata vi conquisterà!

È perfetta per accompagnare olive verdi, rotolini di mortadella, patatine al forno e crostini salati. Tutti rigorosamente da mangiare con le mani!

* sopra i 3 anni

Le mousse salate sono un ventaglio di colori e sapori perché possono essere realizzate in un'infinità di varianti.

Scoprite la loro essenza anche in qualità di contorni, usatele per accompagnare e guarnire carne, pesce, insalate e patate.

Un ottimo suggerimento è la mousse di legumi, perfetta per esaltare il sapore asciutto del pollo.

Per prepararla, scegliete i vostri legumi preferiti: lenticchie, fagioli o ceci.

Se avete deciso per le lenticchie, ad esempio, dopo averle cotte in acqua bollente e averle scolate, mettetele nel frullatore, insieme ad una carota, qualche foglia di prezzemolo, una spolverizzata di pepe e 1/2 cucchiaino di sale. Frullate bene fino ad ottenere una morbida crema, poi servite: il vostro pollo avrà tutto un altro sapore!

Come avete potuto vedere, le mousse salate si prestano a moltissime ricette per antipasti e ricette sfiziose e sono sempre una soluzione innovativa per portare in tavola una semplicissima idea ricca di gusto e sapore.