Tozzetti alle mandorle

I tozzetti alle mandorle sono dei biscotti secchi che devono la loro croccantezza alla particolare cottura: per renderli più croccanti, infatti, ricordatevi di ripassare in forno la teglia di biscotti, una volta tagliato a fette il panetto, facendo cuocere bene ogni lato.

Questa preparazione è ormai famosa in tutta la nostra penisola e cambia nome a seconda della regione in cui viene portata in tavola. Sono infatti conosciuti soprattutto come cantucci, tipici della toscana, in cui tra gli ingredienti dell’impasto sono inserite le mandorle non spellate, previamente passate in forno per essere dorate. Questi biscotti solitamente vengono serviti, soprattutto a fine pasto e nelle fredde serate invernali, con un bicchiere di vino o dei liquori, come il vin santo. Per una prima colazione o una merenda pomeridiana, serviteli insieme ad una calda tazza di caffè o del tè. Sarà un vero successo!

Se poi volete prepararne più tipi, o desiderate servire più biscotti dal diverso sapore, provateli anche aromatizzati con il limone o imprezziositi da gocce di cioccolato. Molto sfiziosa è anche la ricetta dei cantucci al cioccolato aromatizzati con l’arancia.

Ma le possibili varianti non sono finite! Sostituite le mandorle con altri tipi di frutta secca, come noci o pistacchi. Se scegliete questa alternativa, aggiungendo altri ingredienti e modificando la ricetta, potrete ottenere degli ottimi biscotti salati alla frutta secca. Gli alimenti principali di cui avete bisogno, oltre ai pistacchi ed i pinoli, sono qualche formaggio, da amalgamare all’impasto di farina 00, lievito, burro, sale e pepe.