Torta di mele e noci

La torta di mele e noci è una creazione tipica della pasticceria di casa, quella che ricorda i pomeriggi di merenda in famiglia, da accompagnare a una tazza di tè fumante e ricordi condivisi. Perfetta anche come sfiziosa colazione, questa ricetta ha dei passaggi molto semplici, che vi permetteranno di ottenere un impasto soffice e dal gusto molto delicato. Potete pensare di realizzarla anche in occasione delle festività, come Pasqua o Natale, perché si presta bene ad ogni stagione.

Un ingrediente che non può davvero mancare per ottenere una base morbida e profumata è il Burro Santa Lucia, che si sposa perfettamente agli altri ingredienti in questa preparazione creativa. Le noci daranno poi quel tocco di croccantezza che nei dolci è sempre apprezzatissimo. Di facile esecuzione, questa torta potrà essere anche il vostro dessert dell'ultimo secondo, perché si preparain 20 minuti, per poi lasciarla cuocere in forno. Seguite tutti i passaggi attentamente, e preparatevi a immergervi in un'atmosfera autunnale, che sa di vaniglia.

Come avete potuto constatare, la torta di mele e noci non presenta particolari difficoltà di esecuzione. Esistono anche tante altre ricette simili e altrettanto golose. Una variante, ad esempio, vede le mandorle protagoniste al posto delle noci. Il procedimento rimare lo stesso, basterà solo tritare le mandorle e aggiungerle sia all'impasto che alla superficie. Il gusto finale risulterà diverso, ma ugualmente appetitoso.

Esistono poi versioni di torte senza glutine, realizzabili scegliendo con cura gli ingredienti. La farina 00 può essere sostituita da quella di riso o di mais, ad esempio, e dovrete sincerarvi che il lievito riporti la dicitura "senza glutine". La stessa cosa vale per la vanillina, mentre tutti gli altri ingredienti sono già adatti alla preparazione.

Per creare un contrasto ancora più goloso, potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato, o del cioccolato tagliato grossolanamente, che si scioglierà in cottura. Potete anche sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mettendolo in una ciotola posta sopra una pentola con pochi cm d'acqua in leggera ebollizione: versate il composto liquido sulla superficie della torta dopo averla lasciata intiepidire per creare un aspetto ancora più invitante.

Se volete usare meno burro, potete incorporare anche un filo di olio di semi, che vi aiuterà a mantenere la stessa morbidezza dell'impasto e renderà il composto semplice da lavorare.

Infine, la mela può tranquillamente essere sostituita con altri frutti, come le pere, le pesche o le banane, che mantengono la giusta umidità dell'impasto e possono essere abbinati alle noci in maniera sfiziosa.

Pur essendo una torta facile, abbiamo alcuni consigli che vi permetteranno di ottenere un risultato perfetto. Innanzitutto, è importante stare attenti ai tempi di cottura; come già detto, potete fare la prova dello stecchino, e se la torta risulterà ancora poco cotta all'interno ma già dorata in superficie, potete rivestirla di carta forno o carta stagnola per il tempo che rimane.

Per ottenere un impasto senza grumi e molto soffice, oltre alla farina vi consigliamo di setacciare molto bene anche il lievito. Poi, poco prima di iniziare a preparare il dolce, potete tirare fuori dal frigo latte e uova, così che siano a temperatura ambiente, altro accorgimento per un impasto tenero e uniforme.

Prima di servirla a tavola aspettate un momento per farla raffreddare, perché il sapore delle mele e delle noci sarà più vivido. Aggiungete sempre in ogni piatto una crema con cui accompagnare la torta di mele e noci, che sia panna montata, una crema chantilly o una ganache al cioccolato.