Supplì di zucchine e Galbanino: uno sfizioso finger food

Varianti

I supplì sono una vera e propria ricetta svuota frigo perché possono essere arricchiti e personalizzati con tantissimi ingredienti, così da mettere d'accordo tutta la famiglia ed evitare gli sprechi.

La ricetta che vi abbiamo proposto è vegetariana, ma chiaramente è possibile personalizzarla aggiungendo ingredienti di terra o di mare a vostro piacimento. Un abbinamento perfetto è quello con il prosciutto cotto: provate ad aggiungere al ripieno anche qualche cubetto di prosciutto e vedrete che il risultato sarà ancora più goloso. Preferite dei supplì al profumo di pesce? Inserite dei pezzettini di salmone nel ripieno e sentirete che profumino di mare sprigioneranno una volta assaporati.

Ma non solo, con i supplì potete dar vita a qualsiasi abbinamento, così da portare in tavola un piatto sempre nuovo e diverso a seconda delle occasioni. Per esempio, avete mai provato i supplì asparagi e speck? La preparazione da seguire è sempre la stessa, ma il gusto è ancora più esplosivo. Provateli e vedrete che tutti i commensali vi chiederanno la ricetta!

Il gusto, però, non è l'unica cosa che è possibile personalizzare perché con questa preparazione potete sperimentare anche un altro metodo di cottura. Se non amate il fritto, infatti, potete cuocerli in friggitrice ad aria o cimentarvi nella preparazione dei supplì al forno: basterà disporre le vostre palline di riso su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Il risultato sarà comunque super appetitoso. Provare per credere!

Suggerimenti

Ecco alcuni consigli e suggerimenti utili per ottenere dei supplì davvero perfetti.

Innanzitutto, prima di cominciare a formare i supplì, è fondamentale assicurarsi che il riso sia completamente freddo: in questo modo sarà più facile dare forma alle palline senza che si sfaldino. Per questo motivo, potete anche preparare il riso con qualche ora di anticipo, così da esser certi di poterlo maneggiare senza problemi al momento della preparazione.

A tal proposito, è bene ricordare che i supplì possono essere anche preparati con il riso avanzato: se avete preparato un bel risotto e ve ne sono avanzate delle porzioni, questa ricetta è proprio quello che fa per voi. Preparate i supplì del giorno dopo sfruttando quel riso e non solo eviterete gli sprechi, ma creerete un piatto alternativo e ricco di gusto.

Per quanto riguarda la panatura, invece, per renderla ancora più croccante, potete passare i supplì due volte nell'uovo e nel pangrattato. Questa doppia panatura vi permetterà di ottenere un risultato super crunchy, perfetto per rendere ancora più sfiziosa la preparazione. Sempre per la panatura, potete decidere di arricchirla aggiungendo al pangrattato erbe aromatiche e spezie, che doneranno alla crosta un gusto ancora più intenso.

Infine, per quanto riguarda la cottura, verificate che l’olio sia ben caldo prima di friggere: se la temperatura è troppo bassa, infatti, i supplì assorbiranno troppo olio e il risultato finale sarà più pesante e meno gradevole. Non dimenticate anche di lasciarli scolare qualche minuto sulla carta assorbente prima di servirli: questo passaggio eliminerà l'unto, rendendo la panatura asciutta e croccante.

Curiosità

I supplì sono uno dei simboli più amati della cucina romana: il loro nome deriverebbe dal francese “surprise”, che fa riferimento alla sorpresa che si trova all'interno una volta dato il primo morso, ovvero il cuore filante tipico di questa preparazione. La versione più tradizionale è il celebre supplì al telefono, denominato così per il filo di mozzarella che si crea spezzandolo a metà, che ricorda proprio i vecchi fili telefonici.

Spesso i supplì vengono confusi con gli arancini siciliani, ma in realtà ci sono alcune differenze importanti tra le due preparazioni: i supplì tradizionali hanno generalmente una forma allungata, utilizzano riso al pomodoro e contengono un cuore filante di mozzarella o formaggio. Gli arancini, invece, sono tipicamente di forma rotonda o a cono e sono preparati con riso allo zafferano e farciti con ingredienti più ricchi come ragù e piselli. Si tratta, quindi, di due piatti diversi, entrambi perfetti da portare in tavola nelle più svariate occasioni.

Sebbene la ricetta classica del supplì preveda l'uso di riso al pomodoro e cuore di formaggio filante, nel tempo sono nate tantissime varianti, come quella che vi abbiamo proposto a base di crema di zucchine, che rappresentano una versione più moderna e delicata rispetto alla ricetta tradizionale. Che aspettate? Provate a realizzarli a casa vostra!