Pissaladiere con cipolle e Galbanella

Preparazione

Mondate le cipolle e tagliatele prima a metà e poi a fette secondo la lunghezza. Mettetele ad appassire in padella con olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio. Aggiungete l’alloro e un ramoscello di timo fresco legati con un pezzetto di spago, quindi aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio per 20 minuti. Poco prima della fine della cottura aggiungete la Galbanella 430g tagliata a cubetti. Stendete la pasta di pizza e sistematela in una teglia da forno anch’essa rettangolare foderata con carta forno antiaderente e spennellatene il fondo con il tuorlo d’uovo. Eliminate dalle cipolle il mazzetto di erbe aromatiche e l’aglio quindi farcite la pasta da pizza, in ultimo sistemate sulla superficie i filetti d’acciuga a forma di rombi e le olive nere. Infornate per mezz’ora a 220º.