Palline di pan di spagna

Preparazione

Per preparare le palline di Pan di Spagna potete utilizzare un disco di base già pronto.

Sbriciolate il Pan di Spagna in una ciotola capiente e aggiungete poco alla volta la marmellata di albicocca. Amalgamate il tutto fino a ottenere un composto abbastanza compatto; aiutatevi con un po' di Burro Santa Lucia sciolto in precedenza. La quantità di marmellata può variare a seconda dell'assorbimento del Pan di Spagna quindi potreste doverne usare in quantità maggiore per ottenere il risultato voluto.

Modellate l'impasto fino a ottenere delle palline delle dimensioni di una noce, quindi riponetele in freezer a rassodare per 30 minuti.

Una volta che le palline di Pan di Spagna si saranno raffreddate, avete due alternative: potete infilarvi all'interno una cannuccia per farle diventare dei golosi lecca-lecca, oppure lasciarle così come sono per ottenere delle deliziose praline.

Fate sciogliere il cioccolato al latte a bagno maria in un pentolino e immergetevi le palline di Pan di Spagna in modo che siano completamente ricoperte dal cioccolato. Ricoprite ora le vostre palline di Pan di Spagna con le perline di zucchero o la granella di nocciole e riponetele ad asciugare su un vassoio.

Le vostre palline di Pan di Spagna sono pronte per essere gustate, sistematele in delle ciotoline e servitele in tavola.