Gugelhupf

Preparazione

Il Gugelhupf, per metodo di preparazione e ingredienti, assomiglia un po' al panettone. Ecco cosa dovete fare per cucinarlo:

Quando sarà pronto, estraete il Gugelhupf dal forno e lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo, così da non rischiare di romperlo. Prima di portarlo in tavola, per decorarlo, spolverizzatelo con dello zucchero a velo.

• Mettete poco latte in un piccolo pentolino, fatelo intiepidire e sciogliete il lievito di birra. Il resto del latte, invece, mettetelo in un pentolino più grande, insieme alla bacca e ai semi di vaniglia, e fatelo scaldare. Una volta caldo, lasciatelo intiepidire ed eliminate la bacca.
• Impastate in una ciotola la farina Manitoba, un cucchiaio di zucchero, il sale e il lievito sciolto nel latte. Quando avrete ottenuto un impasto molle e appiccicoso, coprite il contenitore con della pellicola e lasciate riposare il lievitino per un paio d'ore.
• Mentre aspettate, mettete ad ammollare l'uvetta in 1/2 bicchiere di rum mischiato con un po' di acqua calda e lasciatecela fino a quando non verrà il momento di usarla.
• Setacciate la farina 00 e mettetela in una ciotola insieme al resto dello zucchero e alla scorza grattugiata di 1/2 limone. Unitevi poco alla volta il Burro Santa Lucia sciolto e iniziate a mescolare. Quando il composto comincerà a compattarsi unitevi, uno ad uno, anche i tuorli dell'uovo. Prima di aggiungerne un altro, assicuratevi che il precedente si sia ben amalgamato. Unite al composto anche il lievitino e l'uva sultanina strizzata.
• Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle, disponete sul fondo le mandorle tagliate a lamelle e versate l'impasto del Kugelhopf.
• Lasciate lievitare il Gugelhupf per altre 2 ore prima di infornarlo nel forno preriscaldato a 170° e lasciarlo cuocere per circa 50 minuti.