Fabada asturiana

Preparazione

• Prima di iniziare la preparazione della fabada asturiana, tenete in ammollo i fagioli per 1 notte. Al momento di preparare la ricetta, versateli in una pentola, ricopriteli di acqua fredda e accendere il fuoco, mantenendo la fiamma medio-bassa. Cuocete i fagioli per circa 20 minuti, dal momento in cui l'acqua inizia a bollire.

• Mettete sul fuoco anche un'altra pentola con abbondante acqua, e, quando l'acqua giunge a ebollizione, tuffateci dentro per qualche minuto il chorizo e la morcilla, così da sgrassarli.

• Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e soffriggetela in padella insieme all'olio e alla paprika, quindi aggiungerla alla pentola con i fagioli. A metà cottura dei fagioli, unite anche il chorizo e la morcilla tagliati a tocchetti grossolani.
• Quando mancheranno non più di 10 minuti dalla fine della cottura, insaporite la fabada con un po' di pepe macinato e, se necessario, aggiustate di sale. Unite anche il Prosciutto Crudo Galbacrudo tagliato a striscioline. Portate a cottura la fabada asturiana, aggiungendo altra acqua, se necessario. Servitela ben calda.