Oggi cuciniamo insieme
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Santa LuciaPresenta

Cheesecake fichi

Ricetta creata da Galbani
Cheesecake fichi
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Presentazione

La cheesecake ai fichi è una delizia che combina la cremosità della cheesecake con il sapore dolce e delicato dei fichi freschi. Perfetta per ogni occasione, questa cheesecake è l'ideale per chi cerca un dolce fresco e dal gusto raffinato in grado di stupire le persone alla vostra tavola.

La cheesecake ai fichi è un dolce che si realizza a freddo. Fresco da gustare e bello da vedere, questo dessert si compone di una crosta di briciole di biscotti impastati con il Burro Santa Lucia e aromatizzati al rum e da una farcia morbida preparata con Ricotta Santa Lucia e fichi freschi.

La base di biscotti croccanti si sposa alla perfezione con la morbidezza del formaggio fresco spalmabile e la dolcezza dei fichi, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. Ideale per concludere in bellezza una cena estiva o per celebrare un momento speciale.

La preparazione offre al palato note golose e delicate. Un leggero sentore alcolico finale arricchisce la degustazione. Nel complesso il sapore del dessert è adatto a diversi abbinamenti e risulta molto accattivante.

L'utilizzo dei fichi, frutti estivi che si usano anche nella gastronomia salata, fa del preparato che vi consigliamo di realizzare quest'oggi, il dolce ideale da servire in chiusura di una cena o di un pranzo in compagnia.

Preparatevi a seguire una ricetta semplice e chiara, che vi guiderà passo dopo passo nel procedimento di realizzazione di un dessert senza cottura irresistibile e di grande effetto.

Facile
8
45 minuti
+ 5 ore di riposo
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Ingredienti

Per la base:

  • 200 g di biscotti
  • 80 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 3 gocce di essenza al rum


Per il ripieno:

  • 450 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  • 40 g di zucchero a velo vanigliato
  • 400 g di fichi
  • 20 g di gelatina in fogli
  • 200 ml di panna
  • 50 g di miele


Per decorare:

  • fichi freschi q.b.
  • lamelle di mandorle q.b.

 

 

Preparazione

La cheesecake ai fichi rappresenta un connubio perfetto tra la cremosità della cheesecake e la dolcezza rustica dei fichi, un frutto autunnale ricco di sapore e consistenza.

Questo dolce si presenta come un'alternativa originale e raffinata ai dolci di fine pasto, ideale per stupire i vostri ospiti con un gusto nuovo e raffinato.

La preparazione della cheesecake ai fichi è semplice e richiede pochi ingredienti comuni. Seguendo passo dopo passo le nostre istruzioni, anche i meno esperti in pasticceria potranno realizzare un dessert che lascerà tutti a bocca aperta.

Iniziamo subito.

01

Per preparare la cheesecake ai fichi dovete prima di tutto tritare finemente i biscotti e trasferirli in una terrina per poi lavorarli insieme al Burro Santa Lucia precedentemente sciolto a bagnomaria e all'essenza di rum.

02

Ad operazione conclusa, imburrate uno stampo a cerniera di 22 centimetri di diametro e versateci dentro il composto di biscotti. Pressateli ben bene con l'ausilio di un cucchiaio. A questo punto, mettete la tortiera coperta con un foglio d'alluminio in frigorifero per un'ora circa.

03

Nel frattempo preparate la farcia. Prendete una terrina capiente e mettete al suo interno la Ricotta Santa Lucia, il miele e i fichi precedentemente sbucciati e passati nel mixer. Lavorate il tutto.

Una volta che il composto risulterà ben lavorato, unite anche i fogli di gelatina ammollati, strizzati e sciolti in un cucchiaio di panna precedentemente riscaldata. Mescolate la farcia alla perfezione.

04

Ora prendete la panna e con l'ausilio di uno sbattitore elettrico o delle fruste elettriche montatela insieme allo zucchero.

Ottenuta una panna montata a neve ben ferma, aggiungetela alla crema di fichi e mescolate ancora. Concludete la vostra cheesecake ai fichi prelevando lo stampo dal frigorifero.

05

Versate al suo interno la crema realizzata. Livellatene bene la superficie e mettetela in frigorifero a riposare per 4 ore.

Trascorso il tempo indicato, sformate il dolce e decoratelo con i fichi freschi tagliati in quatto parti e con le lamelle di mandorle.

Varianti

La cheesecake ai fichi è un delizioso dolce che si presta a numerose varianti, ognuna delle quali offre un gusto unico e invitante. In queste versioni, si possono aggiungere diversi ingredienti e modificare alcuni passaggi per adattare la ricetta ai propri gusti o a quelli dei propri ospiti.

Una prima variante consiste nell'arricchire la base della cheesecake con porzioni di frutta secca. Potete aggiungere alla miscela di biscotti tritati, zucchero semolato e burro fuso, un paio di cucchiai di noci, mandorle o pistacchi tritati. Questo conferisce alla base una texture croccante e un sapore più intenso. Per una versione ancora più golosa, potete utilizzare biscotti al cioccolato.

Un'altra variante interessante riguarda la farcitura. Alla classica crema di formaggio fresco spalmabile, ricotta, zucchero semolato, panna e uova, potete aggiungere una purea di fichi. Basta frullare alcuni fichi freschi e incorporarli alla crema prima di versarla sulla base. Questo non solo intensificherà il sapore di fichi, ma aggiungerà anche una gradevole nota di dolcezza.

Fichi freschi, secchi o in confettura: la scelta della farcitura è vostra! I fichi freschi di stagione, tagliati a fettine o a metà, sprigioneranno un gusto intenso. Se non ne avete a disposizione, i fichi secchi ammollati in acqua fredda o vino dolce sorprenderanno con la loro morbidezza. La confettura di fichi, invece, aggiunta alla crema, regalerà un gusto avvolgente e un colore irresistibile.

Se preferite, potete sostituire i fichi con altri tipi di frutta di stagione come pesche, fragole e ananas. Il segreto sta nel ricordarvi di tirare fuori dal frigo la frutta almeno mezz'ora prima dell'utilizzo, così da ottenere una farcia dal sapore più intenso.

Potete anche sperimentare con diversi tipi di decorazione. potete aggiungere fichi freschi interi o a metà, foglie di menta o fiori edibili per un tocco di raffinatezza: la vostra cheesecake sarà un capolavoro di bellezza.

Ogni variante di cheesecake ai fichi può essere adattata alle diverse occasioni, sia che si tratti di un pranzo in famiglia, di un elegante dessert per una cena tra amici, o di una merenda golosa. Con queste varianti, potrete servire un piatto che non solo delizia il palato, ma soddisfa anche l'occhio grazie alla sua presentazione elegante e invitante.

Consigli

Per preparare una cheesecake di fichi perfetta vi basterà seguire alcuni semplici consigli e trucchi che possono fare la differenza.

Innanzitutto, è fondamentale utilizzare dosi precise di ingredienti per ottenere la giusta consistenza e bilanciare bene i sapori. Seguite attentamente la ricetta e misurate con cura gli ingredienti, in particolare per la base e la crema.

Quando preparate la base della cheesecake, mescolate i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Utilizzate il dorso di un cucchiaio per pressare il composto sul fondo dello stampo, assicurandovi che sia ben compatto e uniforme. Questo passaggio è cruciale per evitare che la base si sgretoli quando taglierete la cheesecake.

Per la crema, è importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare a mescolarli. Questo aiuta a evitare grumi e a ottenere una crema liscia e omogenea. Utilizzate una spatola per incorporare delicatamente il formaggio cremoso con gli altri ingredienti, facendo attenzione a non lavorare troppo il composto. Se la ricetta prevede l'aggiunta di purea di fichi, assicuratevi di setacciarla prima di mescolarla alla crema per eliminare eventuali semi o pezzi di frutta troppo grandi.

Quando versate la crema sulla base, usate una spatola per livellare la superficie, assicurandovi che sia uniforme. Questo non solo migliora l'aspetto finale della cheesecake, ma garantisce anche una cottura uniforme se la ricetta richiede di essere cotta.

Se la vostra cheesecake è senza cottura, dopo aver versato la crema sulla base, lasciatela riposare in frigo per almeno un paio d'ore. La pazienza è fondamentale in questo passaggio: assicuratevi di rispettare i tempi di riposo per ottenere una cheesecake ben solidificata e con la giusta consistenza.

Per la decorazione, tagliate i fichi freschi a fette sottili e disponeteli armoniosamente sulla superficie della cheesecake. Potete usare il dorso di un cucchiaio per aggiungere un po' di marmellata di fichi o una composta, se desiderate un tocco extra di dolcezza e colore.

Seguendo questi consigli e utilizzando le giuste dosi degli ingredienti, otterrete una cheesecake di fichi deliziosa e perfetta per qualsiasi occasione.

Curiosità

I protagonisti indiscussi della ricetta di oggi sono i fichi. Continuate a leggere per scoprire curiosità riguardanti questo gustoso frutto.

Inizialmente coltivati in Palestina ed Egitto, i fichi si sono poi diffusi in tutto il bacino del Mar Mediterraneo e nel resto del mondo, arrivando infine anche nelle nostre terre. Questi frutti prosperano in climi caldi, temperati e secchi, rendendo il Sud Italia una delle aree più favorevoli alla loro coltivazione.

Questi prodotti della natura sono conosciuti con il termine botanico "siconio". I fichi sono frutti climaterici, il che significa che continuano a produrre etilene dopo la raccolta, maturando anche una volta staccati dall'albero, proprio come le banane, le mele e i kiwi. Inoltre, sono classificati come infruttescenze anziché frutti, poiché derivano da un insieme di fiori che sbocciano e si sviluppano formando il prodotto finale che chiamiamo fico. Anche le more, i lamponi e l'ananas rientrano nella categoria delle infruttescenze.

Esistono oltre 150 varietà di fichi, ciascuna con caratteristiche uniche per forma, colore e sapore. I fichi possono essere tondi, grandi, piccoli, a pera, affusolati, bianchi, marroni, viola, verdi e neri. Il loro sapore varia da dolce a meno dolce in base al grado di maturazione.

Le varietà di fichi si suddividono in unifere e bifere. Le unifere producono un solo raccolto all'anno, solitamente nel tardo periodo estivo o autunnale. Le varietà bifere, invece, offrono due raccolti; i "fichi veri", che maturano verso maggio e sono generalmente di media pezzatura, caratterizzati da un sapore ricco e intenso e i "fichi fiori" o "fioroni", presenti sui rami già a maggio e raccolti tra agosto e settembre. Questi fichi sono meno saporiti e di dimensioni più piccole rispetto ai fichi autunnali.

Sapevate che nell'Antica Roma il fico era considerato un vero e proprio portafortuna, simbolo di un augurio per un anno felice e prospero? Pare che Plinio il Vecchio attribuisse ai fichi poteri taumaturgici, sostenendo che rendessero più forti i giovani, aiutassero la salute degli anziani e attenuassero le rughe.

In India, invece, l'albero di fico è sacro. Qui si trova la varietà Ficus religiosa, nota anche come Aswattha o albero Pippala.

Dessert goloso dal sapore autunnale, la cheesecake è un dolce adatto in qualsiasi occasione e realizzabile in differenti gusti per soddisfare tutti i palati, anche i più esigenti.

Questa buonissima ricetta si presta a numerose varianti, ad esempio se siete amanti del cioccolato, potete preparare una deliziosa cheesecake ai fichi e cioccolato fondente.

Per questa preparazione vi suggeriamo di realizzare la base con dei biscotti secchi al cacao; frullateli con un mixer riducendoli in polvere e mescolateli a del burro fuso in un pentolino. Dopo aver rivestito uno stampo a cerniera con della carta forno e aver distribuito la base di biscotto avendo cura di creare uno strato liscio e ben livellato; realizzate in una ciotola un crema unendo la ricotta, il formaggio spalmabile e la panna fresca.

Dopo aver versato la crema sulla base di biscotto, completate con della marmellata di fichi in superficie e del cioccolato fondente fuso, sarà davvero difficile resistere a questa delizia.

In alternativa alla panna, potete realizzare la crema utilizzando lo yogurt greco, in questo modo il vostro dolce sarà più morbido e cremoso; inoltre, potete sostituire la marmellata con la confettura di fichi, più corposa e ricca di frutta in pezzi.

Per dare un sapore più delicato al vostro dolce, potete aggiungere alla crema della vaniglia in polvere, donerete un profumo e un gusto delizioso a questa buonissima torta.

Realizzate questo dolce in poco tempo e senza nessuna difficoltà, questa versione della cheesecake senza cottura è un'alternativa golosa gradita anche durante la stagione estiva. Perfetta come dessert a fine pasto o per una pausa in ogni momento della giornata, questa cheesecake conquisterà il palato di tutti.

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