Cheesecake cannolo

Perfetta per l’estate, la cheesecake al cannolo si posiziona tra i dolci più golosi mai visti sul pianeta: bianca, morbida, dal gusto accattivante e con una dolcezza fuori dal comune. Un dessert che si presta al fine pranzo ed è molto consigliato per una festa di compleanno, dal momento che è piacevole anche esteticamente e consente scatti da vero food blogger.

La cheesecake cannolo può essere preparata con alcune varianti. Se non amate la consistenza del cannolo per la base, ad esempio, sbriciolate 250 g di biscotti secchi con 125 g di burro aggiungendo granella di nocciole e pistacchi e procedete come indicato nella ricetta.

Se, invece, trovate troppo forte il sapore della ricotta di pecora, provate ad aggiungere nel composto una piccola quantità di cannella che vi aiuterà a stemperare il sapore deciso. Nel caso in cui intendiate sostituirla definitivamente, provate a preparare il dessert con Ricotta Galbani vaccina nella stessa quantità, il risultato sarà leggermente diverso ma la torta risulterà ugualmente deliziosa.

Se, infine, non volete rinunciare al gusto forte della ricotta di pecora ma cercate un sistema per stemperare il sapore, provate a dimezzare le dosi, sostituendo parte della ricotta con lo Yogurt Galbani: si raccomanda di utilizzare un gusto neutro o alla vaniglia, per non rivoluzionare il sapore del dessert.

Per quanto riguarda la decorazione, invece, provate a sostituire le ciliegie e le scorzette di arancia con due cannoli veri adagiati sulla superficie. I cannoli potrete acquistarli in un negozio di dolciari e in questo caso dovrete solo riempire la cialda preconfezionata. L’alternativa è quella di preparare i cannoli a mano con i seguenti ingredienti: 260 g di farina, 30 g di strutto, 25 g di zucchero, 6 g di cacao, a cucchiaino di sale, 20 g uova, 65 g di marsala e 10 g di aceto.

Impastate tutto insieme, lasciate riposare per 30 minuti circa e poi tirare la pasta ricavando delle cialde che potrete friggere o cuocere a forno caldo. La crema da incorporare sarà la stessa di quella preparata per il composto ed ecco i vostri cannoli home made pronti da mangiare e perfetti per decorare la cheesecake.

La cheesecake cannolo è un dessert morbido che dà grandi soddisfazioni sia per il gusto che per la resa, dal momento che possono essere ricavate molte porzioni oppure potete realizzare delle monodosi, raffinate esteticamente e comode da servire.

Alcuni chef, inoltre, consigliano di aggiungere alla base anche qualche cucchiaio di zucchero di canna per dare una spinta di dolcezza in più, a meno che non preferiate quel leggero retrogusto salato che contrasta con la dolcezza della crema.