Cheesecake al lime

La cheesecake è un dessert tipico americano che con il tempo ha preso piede in molti altri paesi, compreso l'Italia.

Questo dolce è caratterizzato da una base di biscotto compatta e croccante realizzata con biscotti secchi e burro fuso e, nella ricetta base, un grosso strato di formaggio spalmabile, amido di mais e panna.

Dopo aver disposto i biscotti con il burro nello stampo, lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti: questo vi permetterà di rendere compatta la base, evitando che questa si rompa durante lo sporzionamento.

Quando taglierete la cheesecake in porzioni, bagnate la lama del coltello che userete: in questo modo il coltello scivolerà più facilmente attraverso lo strato di formaggio regalandovi una fetta molto precisa.

La ricetta della cheesecake qui proposta prevede l'uso del succo e della scorza grattugiata di lime, se lo preferite, potete sostituirlo con il limone.

Potete a sostituire la panna con del latte condensato, il risultato sarà lo stesso: un dolce gustoso e molto cremoso.

Una variante molto golosa è quella che prevede la cottura in forno: per realizzarla aggiungete ai formaggi le uova e poca farina, e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

In questa versione non è necessario aggiungere la gelatina in fogli: la gelatina, infatti, serve ad addensare il composto di formaggio; mentre in questo caso il composto risulterà compatto grazie alla cottura in forno.

Per quanto riguarda la decorazione potete realizzare una glassa fatta con panna acida e zucchero a velo. Provate ad aromatizzarla alla vaniglia oppure aggiungete della frutta tagliata a fettine.