Santa LuciaPresenta

Cheesecake menta e cioccolato

Ricetta creata da Galbani
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Presentazione

La cheesecake è un dolce di origine americana a base di formaggio, che può essere preparata in due modi: cuocendolo in forno, oppure a freddo.
La cheesecake al forno è molto adatta nei periodi freddi, quando si sente il bisogno di gustare qualcosa di goloso ma allo stesso tempo avvolgente, mentre la cheesecake a freddo è perfetta per i mesi caldi, quando il desiderio di rinfrescarsi è molto presente.

Ciò non toglie che entrambe le versioni possano essere elaborate tutto l’anno, hanno modi di preparazione differenti che le rendono entrambe molto gustose ed appetitose.
La cheesecake menta e cioccolato è un dolce fresco e goloso che prepariamo a freddo per dargli una consistenza cremosa davvero piacevole.

È un dolce bello da vedere che si presta ad essere offerto ai propri invitanti, il suo gusto fresco dato dalla menta è perfettamente bilanciato dal cioccolato che ne esalta a pieno il profumo e l’aroma.
Ecco la ricetta per preparare la cheesecake menta e cioccolato, che prepariamo con la Ricotta Santa Lucia.

Facile
8
30 minuti
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Ingredienti

  1. 200 ml di sciroppo di menta
  2. 230 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  3. 200 ml di panna da montare
  4. 170 g di yogurt greco
  5. 50 g di zucchero
  6. 150 g di gocce di cioccolato
  7. 125 g di Burro Santa Lucia Galbani
  8. 300 g di biscotti secchi
  9. 3 fogli di colla di pesce
  10. 2 albumi
  11. 2 cucchiai colmi di zucchero a velo
  12. colorante alimentare verde

Preparazione

Per preparare la cheesecake menta e cioccolato frullate i biscotti secchi e poneteli in una ciotola, poi fate sciogliere il Burro Santa Lucia e unitelo ai biscotti mescolando bene.
Foderate con la carta forno uno stampo per torte, poi versate all’interno l’impasto di biscotti e compattate bene il composto creando uno strato omogeneo, poi ponete in freezer per almeno 15 minuti.
Ponete in una ciotola dell’acqua fredda e mettete in ammollo la colla di pesce per almeno 10 minuti.

In un’altra ciotola mettete la panna (prelevandone 5 cucchiai); montatela a neve fermissima con lo zucchero, poi unite la Ricotta Santa Lucia, lo yogurt greco e lo sciroppo di menta, mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Strizzate la colla di pesce e ponetela in un pentolino, unite la panna che avete conservato e fate sciogliere sul fuoco bassissimo mescolando in continuazione.
Aggiungete le gocce di cioccolato alla crema, e la colla di pesce filtrandola con un colino per eliminare eventuali residui non sciolti ed amalgamate bene il tutto.
Estraete la base di biscotto, versate all’interno il composto di crema e ponete in frigorifero a raffreddare per 4 ore.

Nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi con lo zucchero, aggiungete al composto 1 g di colorante alimentare verde e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto fin quando il composto sarà omogeneo.
Formate su una placca rivestita con carta forno delle palline con il cucchiaio ed infornate a 90° per 3 ore.
Servite la vostra cheesecake menta e cioccolato decorando la torta con le meringhe verdi appena preparate e sbriciolate.