Cheesecake menta e cioccolato

Cheesecake menta e cioccolato
Dessert
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  • 8 persone
  • Facile
  • 30 minuti
Ingredienti:
  • 200 ml di sciroppo di menta
  • 230 g di Crema alla Ricotta Santa Lucia Galbani
  • 200 ml di panna da montare
  • 170 g di yogurt greco
  • 50 g di zucchero
  • 150 g di gocce di cioccolato
  • 125 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 300 g di biscotti secchi
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 2 albumi
  • 2 cucchiai colmi di zucchero a velo
  • colorante alimentare verde

presentazione:

La cheesecake è un dolce di origine americana a base di formaggio, che può essere preparata in due modi: cuocendolo in forno, oppure a freddo.
La cheesecake al forno è molto adatta nei periodi freddi, quando si sente il bisogno di gustare qualcosa di goloso ma allo stesso tempo avvolgente, mentre la cheesecake a freddo è perfetta per i mesi caldi, quando il desiderio di rinfrescarsi è molto presente.

Ciò non toglie che entrambe le versioni possano essere elaborate tutto l’anno, hanno modi di preparazione differenti che le rendono entrambe molto gustose ed appetitose.
La cheesecake menta e cioccolato è un dolce fresco e goloso che prepariamo a freddo per dargli una consistenza cremosa davvero piacevole.

È un dolce bello da vedere che si presta ad essere offerto ai propri invitanti, il suo gusto fresco dato dalla menta è perfettamente bilanciato dal cioccolato che ne esalta a pieno il profumo e l’aroma.
Ecco la ricetta per preparare la cheesecake menta e cioccolato, che prepariamo con la Crema Dolce alla Ricotta Santa Lucia.

Preparazione:

Per preparare la cheesecake menta e cioccolato frullate i biscotti secchi e poneteli in una ciotola, poi fate sciogliere il Burro Santa Lucia e unitelo ai biscotti mescolando bene.
Foderate con la carta forno uno stampo per torte, poi versate all’interno l’impasto di biscotti e compattate bene il composto creando uno strato omogeneo, poi ponete in freezer per almeno 15 minuti.
Ponete in una ciotola dell’acqua fredda e mettete in ammollo la colla di pesce per almeno 10 minuti.

In un’altra ciotola mettete la panna (prelevandone 5 cucchiai); montatela a neve fermissima con lo zucchero, poi unite la Crema Dolce alla Ricotta Santa Lucia, lo yogurt greco e lo sciroppo di menta, mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Strizzate la colla di pesce e ponetela in un pentolino, unite la panna che avete conservato e fate sciogliere sul fuoco bassissimo mescolando in continuazione.
Aggiungete le gocce di cioccolato alla crema, e la colla di pesce filtrandola con un colino per eliminare eventuali residui non sciolti ed amalgamate bene il tutto.
Estraete la base di biscotto, versate all’interno il composto di crema e ponete in frigorifero a raffreddare per 4 ore.

Nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi con lo zucchero, aggiungete al composto 1 g di colorante alimentare verde e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto fin quando il composto sarà omogeneo.
Formate su una placca rivestita con carta forno delle palline con il cucchiaio ed infornate a 90° per 3 ore.
Servite la vostra cheesecake menta e cioccolato decorando la torta con le meringhe verdi appena preparate e sbriciolate.

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