Santa LuciaPresenta

Canederli di ricotta

Ricetta creata da Galbani
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Ricotta Santa Lucia
Ricotta Santa Lucia
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Presentazione

Rendere più soffici i tradizionali e compatti canederli triestini si può. Il segreto? Aggiungere la ricotta all'impasto.

In questo modo, questi gustosi gnocchi di pane otterranno una consistenza incredibilmente morbida e cremosa, che si scioglierà in bocca fin dal primo morso e vi farà venire voglia di assaporarne ancora.

E la prelibatezza non finisce qui! Per la ricetta di oggi, abbiamo pensato di renderli ancora più squisiti, abbinandoli a una profumatissima salsa alle noci.

Cosa aspettate? Non rinunciate ai sapori della tradizione gastronomica trentina: servite ai vostri ospiti degli appetitosi canederli di ricotta, preparati, ovviamente, con la fresca Ricotta Santa Lucia.

Facile
4
25 minuti
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Ingredienti

Per i canederli:
  1. 200 g di pane raffermo
  2. 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  3. 2 uova
  4. 1 bicchiere di latte
  5. 1 ciuffo di prezzemolo
  6. farina q.b.
  7. sale q.b.

Per la salsa:
  1. 100 g di noci
  2. 1 spicchio d'aglio
  3. 100 ml di latte
  4. 30 g di formaggio grattugiato
  5. 30 g di mollica di pane
  6. 50 ml di olio extravergine d'oliva

Preparazione

Per preparare i canederli di ricotta, innanzitutto tagliate grossolanamente il pane raffermo e lasciatelo in ammollo nel latte per 10 minuti, dopodiché strizzatelo bene e mettetelo in una ciotola.

Aggiungete la Ricotta Santa Lucia, le uova, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto, aggiungendo una manciata di farina: vi aiuterà a ottenere un impasto più elastico e modellabile.

Con le mani umide, prendete un pezzo di impasto alla volta e formate delle palline di circa 5-6 centimetri, che andrete a cuocere in abbondante acqua leggermente salata.

Nel frattempo, cuocete i gherigli di noce in una pentola di abbondante acqua bollente per 5 minuti, quindi scolateli, asciugateli con un panno, lasciateli intiepidire ed eliminate la buccia esterna.

Trasferiteli in un mixer insieme alla mollica precedentemente ammollata nel latte, l'aglio tritato e il formaggio grattugiato. Frullate il tutto aggiungendo a filo l'olio e il latte della mollica. Regolate di sale e pepe.

Condire i vostri canederli di ricotta con la salsa alle noci e servite ben caldi.