Burger di zucchine

Questa preparazione si presta benissimo per provare alternative e apportare modifiche, così da rendere il piatto ancora più gustoso.

A livello dell’impasto, potete inserire al posto del latte le patate trasformando il piatto in un’idea sfiziosa e stuzzicante perfetta per un aperitivo con gli amici. Dovete soltanto togliere la buccia, lessarle e poi unirle alle zucchine in padella. Poi create il composto con il formaggio grattugiato, il pangrattato e uovo aggiungendo una nota aromatica con il prezzemolo e il gioco è fatto. Eventualmente, potete aggiungere altra verdura che avete nel frigo come le carote, le melanzane, i fiori di zucca; il risultato sarà comunque delizioso dato dal connubio di consistenze e di sapori che vi esploderanno in bocca.

Con lo stesso abbinamento ci sono tantissimi piatti che potete cucinare. Un esempio sono le polpette di zucchine e patate, ottime da fare per servirle tra gli antipasti del vostro menù gourmet. Rimpiazzate il formaggio grattugiato con la mozzarella tagliata a cubetti da mettere al centro del composto e creare l’effetto sorpresa, un cuore filante dal sapore prelibato. Fate le vostre palline e poi mettetele in forno per circa 20 minuti.

Parlando di metodo di cottura, questi medaglioni di verdure possono essere anche infornati: ciò vi garantirà di cuocerli in maniera più uniforme, senza il bisogno di rigirarli continuamente. Prendete una teglia rivestita con un foglio di carta forno e adagiateli tutti insieme ben distanziati. Se desiderate, potete anche spennellarli con un filo d’olio, in modo tale da avere una superficie dorata. Un’altra idea rustica per l’estate è quella di fare delle frittelle di zucchine con un composto a base di uova sbattute, qualche cucchiaio di acqua, farina e mozzarella tagliata a pezzettini. Formate i vostri dischi e friggeteli.

In questa sezione vi proponiamo alcuni consigli e trucchi per facilitarvi nella realizzazione di questi burger.

Per quanto riguarda gli ingredienti da usare, se volete un sapore più intenso, usate il parmigiano grattugiato. L’importante è che prendiate formaggi che si fondino bene e che non rilascino troppa acqua in cottura. Le zucchine possono essere sia tagliate a cubetti, come abbiamo fatto nella ricetta, che grattugiate: usate una grattugia dai fori larghi e strizzate bene le verdure. Ciò permette che i burger poi non siano troppo morbidi da mangiare. Se l’impasto risulta troppo soffice, un consiglio è quello di inserire ancora il pangrattato o il formaggio grattugiato.

Oltre che con il palmo della mano, i medaglioni si possono fare aiutandovi anche con il dorso di un cucchiaio o, ancora meglio, mettete l’impasto dentro un coppapasta con sotto un foglio di carta forno e appiattitelo bene. Nel caso non lo abbiate, potete usare semplicemente un bicchiere: schiacciate l’impasto e poi usate il bicchiere per modellare e ritagliare dei burger della stessa misura.

Potete aromatizzarli inserendo delle erbe aromatiche come il prezzemolo o la menta e anche delle spezie come la paprika o un pizzico di curry, per dare una spinta al piatto. Cuoceteli in padella oppure in forno, girandoli a metà cottura e poi serviteli con i contorni che più vi piacciono. Stanno molto bene sia con quelli freddi come le insalate, sia con quelli caldi come le patate al forno, le verdure grigliate e persino il purè di patate, cremoso e dolce che esalta il sapore dei burger.