Zelten

Preparazione

Preparare lo zelten è molto semplice: iniziate con il separare i tuorli dagli albumi.

Montate adesso i tuorli con lo zucchero e il Burro Santa Lucia a temperatura ambiente e tagliato a pezzettoni.

Fate riposare il composto per 30 minuti e intanto iniziate a tritare le noci, i fichi secchi, i pinoli, le mandorle, l'uva sultanina e il cedro candito.

Mescolate assieme tutti i frutti secchi e la frutta candita e lasciateli macerare per un po' nel rum.

Intanto montate gli albumi a neve ferma e poi aggiungeteli al composto di tuorli.

Infine scolate i frutti secchi e aggiungete anch'essi al resto dell'impasto aggiungendo anche la farina e il lievito setacciato.

Lavorate il tutto e poi trasferitelo in una tortiera imburrata e infarinata.

Infornate in forno già caldo a 180° per 35 minuti.

Estraete dal forno il vostro zelten e lasciatelo intiepidire.

Nel frattempo preparate la crema di ricotta secondo la ricetta. Quando lo zelten si sarà freddato, tagliatelo in fette abbastanza spesse, posizionatelo su dei piattini da portata e spalmateci sopra uno strato di crema.

Vi consigliamo di decorare ogni piattino a piacere con pinoli e ciliegie candite.