Torta Sacripantina

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Iniziate la preparazione della vostra torta sacripantina dalla crema.

• Montate le uova insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
• Incorporate il Mascarpone Santa Lucia e mescolate.
• Dividete ora questa crema in due parti. A una aggiungete il marsala (1 bicchiere), alla seconda il cacao.
• Ora prendete il vostro Pan di Spagna. Eliminate la superficie e i bordi, quindi tagliatelo orizzontalmente in 3 dischi (conservate i rimasugli per la decorazione).
• Bagnate lo strato che costituirà la base della torta con il marsala restante.
• Versate al centro la crema al cacao e distribuitela con una spatola dal centro verso i bordi.
• Ponete il canestrello imbevuto di marsala al centro e ricopritelo con qualche cucchiaio di crema bianca.
• Sovrapponete il secondo cerchio di pan di spagna e schiacciatelo con le mani in modo che aderisca bene.
• Spalmate sopra questa cupola metà della crema bianca.
• Ricoprite con l'ultimo disco di pan di spagna.
• Distribuite la restante crema bianca.
• Ultimate il dolce ricoprendo la superficie con i rimasugli di pan di spagna sbriciolati.
• Mettete la vostra torta sacripantina in frigo a riposare per 2 ore.
• Servitela spolverizzandola con lo zucchero a velo.