Sfiziosi cannoncini

Preparazione

Prima di tutto preparare il ragù: mettete l'olio in una pentola, aggiungete la cipolla e la carota, tagliate a dadini e rosolate bene, dopodichè aggiungere il trito fine di manzo e sfumate con il vino rosso, aggiungete infine il concentrato di pomodoro con un po' d'acqua. Aggiustare con sale pepe e noce moscata e far cuocere lentamente per 30 minuti circa. Intanto preparare le crepes versando in una ciotola la farina, 1 pizzico di sale, il latte, le uova leggermente sbattute e il Burro Santa Lucia sciolto, impastare il tutto e lasciar riposare. Nel mentre porre una padella antiaderente per crepes sul fuoco e quindi versare al centro di essa un mestolo di impasto e, girando e inclinando la padella cuocete la crepes da entrambi i lati. Non appena avrete finito preparate il ripieno, aggiungete al ragù la Galbanella sminuzzata e una manciata di Galbanino a cubetti. Disponete ora un cucchiaio di questo impasto a 1 cm dal bordo e arrotolate a mo' di un cannellone e così via fino a completarli tutti, sistemate ora i vostri cannoncini su una teglia e con il restante ragù colorate al centro di ognuno i vostri cannoncini prendendone un po' e spalmandolo su di esso come fosse una "crema". Adesso mettete su di essa una fetta di Galbanino e cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti.