Ravioli senza glutine

Un buon piatto di ravioli è proprio quello che ci vuole per assaporare un primo piatto dal gusto deciso e dal profumo intenso, con una consistenza morbida e appetitosa. Il buon ripieno cremoso, avvolto in uno scrigno di pasta ruvida, è ideale sia per un pranzo domenicale in famiglia, sia per una cena sfiziosa, da soli o in compagnia.

Uno dei maggiori problemi che si incontrano nella realizzazione di questo piatto, però, è rappresentato dalla presenza del glutine, che lo rende inaccessibile a tutti coloro che seguono un regime alimentare gluten free. Ma non preoccupatevi, perché i ravioli senza glutine sono la soluzione ideale: si preparano con la pasta fresca all'uovo realizzata con l'uso di farina senza glutine, adeguatamente mescolata a uova e sale. Semplici ed essenziali, questi ingredienti permetteranno di creare un impasto a prova di celiaci: morbido e facilmente lavorabile, è l'ideale anche per chi in cucina è alle prime armi.

Il ripieno di questi ravioli è personalizzabile a piacere: noi abbiamo scelto un abbinamento molto apprezzato, quello dei ravioli ricotta e spinaci; tuttavia è possibile riempirli con un buon ragù, con il brasato avanzato o con un impasto a base di verdure (zucca, funghi e carciofi sono alcune delle scelte ideali). Abbiamo inoltre insaporito il tutto con del buon Galbani Grangusto Grattugiato, naturalmente privo di glutine, che insieme a un filo d'olio extravergine a crudo renderà il vostro piatto piacevolmentecremoso.

È possibile modificare la ricetta dei ravioli senza glutine a vostro piacimento, per esaltare il gusto degli ingredienti o per aggiungere un tocco di creatività alla ricetta. Ad esempio, un buon consiglio è quello di aggiungere mezza bustina di zafferano all'impasto dei ravioli, affinché acquisiscano profumo e colore.

Potete anche sperimentare forme e dimensioni differenti: con uno stampino per biscotti, infatti, si possono realizzare ravioli delle forme più creative, ideali per conquistare la curiosità dei bambini*! Per ottenere dei ravioli dalla canonica forma squadrata, invece, potete utilizzare un tagliapasta seghettato, a rotella; con un coppapasta circolare, invece, potrete realizzare dei fantastici ravioli a mezzaluna, semplicemente ripiegando un lembo di pasta sull'altro. Sovrapponendo due dischi, invece, otterrete degli eleganti e sfiziosi ravioli tondi.

Una volta che avrete realizzato e cotto i vostri ravioli senza glutine, non vi resta che condirli a piacimento con salse e sughi a vostra scelta: provate, ad esempio, un buon sugo alla bolognese, oppure una delicata salsa a base di zucca, magari riciclando una vellutata di zucca avanzata dal giorno prima.

Un altro classico condimento è quello burro e salvia: semplice e profumato! Per rendere il condimento per ravioli senza glutine ancora più delizioso e leggermente croccante, potete soffriggere della mollica di pane senza glutine nel Burro Santa Lucia, aromatizzato con salvia o altre erbe aromatiche.

* sopra i tre anni.