Paccheri al forno

Anche voi, quando sentite parlare della ricetta dei paccheri al forno, pensate subito alla casa della nonna, ai profumi della cucina, alla famiglia riunita intorno alla tavola della domenica per pranzo? Se la vostra risposta è affermativa, allora siete pronti per questo primo piatto davvero molto saporito, che si realizza in pochi passaggi, permettendovi di servire ai vostri ospiti una creazione appetitosa in poco tempo. La forma della pasta gioca un ruolo fondamentale in questo caso, perché i paccheri si prestano molto bene al passaggio di farcitura con il ripieno che realizzeremo insieme.

Preparatevi a trasformare ogni momento in un giorno di festa con questa preparazione, filante e avvolgente anche grazie alla Mozzarella Santa Lucia, protagonista insieme a tanti altri deliziosi ingredienti. Il parmigiano grattugiato vi permetterà di ottenere una crosticina dorata in superficie, mentre la besciamella regalerà cremosità. Le dosi sono per 4 persone, e il tempo di preparazione di 1 e 30 minuti. Se siete pronti, iniziamo subito!

Esistono tantissime varianti di questo piatto gustoso, che lascerà di stucco i vostri ospiti. Una è quella dei paccheri al forno con verdure, un primo avvolgente e dal gusto delicato. Saltate in padella con un po' d'olio zucchine, melanzane e peperoni tagliati a cubetti. Una volta pronti, uniteli alla ricotta, all'uovo e al parmigiano grattugiato. Riempite con il composto i paccheri, seguendo lo stesso procedimento della ricetta illustrata.

Potete optare per una versione a base di pesce. Unite il salmone affumicato alla ricotta, oppure saltate dei gamberi in padella con aglio e olio, sempre da unire al formaggio. Riempite la pasta e cuocete in forno secondo i passaggi di base. In questo caso, al posto della passata di pomodoro, saranno perfetti dei pomodorini.

Se invece preferite non aggiungere la passata di pomodoro, potete realizzare la ricetta anche in bianco, magari con un ripieno di funghi champignon e cipolla. Vi basterà cuocerli in padella e incorporarli alla ricotta e al parmigiano, farcire i paccheri e continuare con la preparazione.

I paccheri al forno non devono necessariamente essere ripieni. Dopo aver scolato la pasta al dente, potete versarla in una pirofila unendo scamorza affumicata tagliata a dadini, mozzarella, parmigiano grattugiato, prosciutto cotto a cubetti e besciamella. Mescolate il tutto e poi mettete in forno, ultimando con una spolverizzata di parmigiano sulla superficie. Questo vi consentirà di preparare la creazione in molto meno tempo, e di ottenere comunque un risultato soddisfacente. In questa variante potete aggiungere delle piccole polpette al sugo e le uova sode tagliate a pezzetti.

Tra i nostri consigli per una riuscita ottimale dei paccheri al forno, c'è sicuramente quello di non cuocere troppo la pasta. Dovrà essere molto al dente, così che durante la cottura rimanga ben compatta e non si sfaldi. Per regolarvi, sappiate che basterà una cottura in acqua salata di 4 o 5 minuti al massimo.

Se non avete un sac à poche, potete anche utilizzare un cucchiaio per riempire i paccheri, ma potete anche farlo con le mani, soprattutto se il composto risulta ben omogeneo. Mettete un po' d'olio o del burro sulle dita per agevolarvi.

La fase di grill è molto importante per la doratura della pasta in superficie. Potete anche mettere un foglio di carta argentata sulla pirofila, in modo che non si bruci e che mantenga la giusta umidità.

Se avete a disposizione poco tempo, potete assemblare i paccheri ripieni già qualche ora prima, o addirittura il giorno prima, riponendo la creazione in frigorifero. Vi basteranno pochi minuti per mettere la teglia in forno e cuocere in tutta tranquillità.

Per una consistenza ancora più avvolgente, potete mettere la besciamella non solo sulla superficie, ma anche nel ripieno, insieme alla ricotta e al parmigiano. Il risultato sarà più cremoso. Stesso discorso vale anche per la mozzarella: dopo aver riempito ogni pacchero con la sac à poche, aggiungete un paio di cubetti di mozzarella ciascuno, affinché siano ancora più filanti.

Non servite la pasta troppo calda, ma lasciatela intiepidire per qualche minuto, così che i liquidi si ridistribuiscano in maniera uniforme e i sapori siano ancora più esaltati.