Cheesecake fragolosa

Cheesecake fragolosa
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  • 8 persone
  • Media
  • 60 minuti
Ingredienti:
  • 300 g di biscotti tipo Digestive
  • 150 g di Burro Santa Lucia
  • 250 g di Mascarpone Santa Lucia
  • 250 g di Ricotta Santa Lucia
  • 200 ml di panna
  • 150 g di yougurt gusto fragola
  • 150 g di zucchero
  • 10 fogli di colla di pesce
  • 80 g di zucchero
  • 300 g di fragole

TiramisùGuinness

presentazione:

"Questo è il mio dessert preferito e, con l' arrivo della bella stagione, lo preparo sempre come dolce da fine pasto quando invito a cena tutti i miei amici! E' una ricetta bella tanto quanto gustosa e fresca... il bis è d' obbligo!"

Preparazione:

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione.

Create la base della cheesecake sbriciolando finemente i biscotti e mescolandoli al burro precedentemente fuso.
Versate il composto in uno stampo a cerniera da 26 cm. Fate raffreddare e indurire la base per circa 2 ore in frigorifero.
Mettete a bagno 8 fogli di colla di pesce con un po' di acqua fredda. Nel frattempo montate la panna a neve con delle fruste elettriche.
Mescolate la ricotta con il mascarpone, lo zucchero e lo yogurt.
Unite al composto la panna e la colla di gelatina sciolta in due cuchhiai di acqua calda. Versate il composto nella teglia e fate rassodare in frigorifero per almeno 6 ore.
Preparate la gelatina di fragole: lavate e tagliate le fragole a pezzetti, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione.
Mettete le fragole in un pentolino con lo zucchero e un po' di acqua finché non diventano una purea e all' ultimo frullate con un minipimer.
Intanto mettete 2 fogli di colla di pesce a bagno in un po' di acqua e aggiungeteli al composto di fragole ancora calde. Versate la gelatina al restante composto guarnendo con le fragole intere o a fette messe da parte.
Fate riposare in frigo per altre 2 ore prima di servire.

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Massimo 250 battute