Torta invisibile di mele

Avete mai sentito parlare di torta invisibile di mele? Il nome particolare deriva dalla sovrapposizione di tante fettine sottili di mela, unite da un composto molto delicato, che quasi rendono invisibile l'impasto. Nata in Francia dall'idea di una blogger, si è rapidamente diffusa in rete, diventando una delle ricette più replicate sui social. È una preparazione semplice e golosa, ideale da assaporare durante la colazione di tutti i giorni, accompagnata da una tazza di tè, oppure per una merenda appetitosa. Diventa anche il dessert di festività come Natale o Pasqua, e piace a grandi e bambini*.

Vaniglia, cannella e scorza di limone rendono questa torta profumatissima, mentre il Burro Santa Lucia le conferirà morbidezza ad ogni assaggio. Molto facile da realizzare, la torta invisibile di mele richiede solo un po' di manualità per tagliare sottilmente le fettine di frutta, un passaggio davvero cruciale per la riuscita del piatto. Se avete tutti gli ingredienti, possiamo partire. Andiamo in cucina e iniziamo!

Esistono molte versioni di questa particolare ricetta; una prevede l'aggiunta di uvetta insieme alla mela, per donare un tocco aromatico.

Si può aggiungere anche la ricotta insieme al resto degli ingredienti, così da ottenere un impasto ancora più morbido.

Un frutto che si presta ugualmente bene a questa preparazione è sicuramente la pera, perché ha una consistenza molto simile alla mela e può essere tagliata in fette sottili. Le Kaiser o le Abate andranno bene, perché sono sode e compatte. La preparazione di base rimane lo stesso, basterà solo sostituire l'ingrediente principale.

Se desiderate un dolce più profumato ed estivo, potete aggiungere al composto il succo di limone oltre alla semplice scorza, riutilizzando ad esempio quello impiegato per tenere in ammollo le mele.

Consigliamo, a chi desidera più croccantezza ad ogni morso, di aggiungere delle mandorle tritate o biscotti secchi sbriciolati grossolanamente. Ma la torta invisibile alle mele può avere anche una vera e propria base di biscotti, che creerà un contrasto molto piacevole al palato. Frullate 100 gr di biscotti secchi e uniteli al burro fuso. Mescolate fino ad ottenere una consistenza friabile. Prendete la vostra teglia per torte e ricopritela con carta forno. Versate il composto di biscotti e livellate con un cucchiaio per creare il fondo. Lasciate in frigo per almeno 30 minuti, così che diventi compatta, e versate l'impasto come da ricetta. Infine infornate.

Un'ultima versione che vi consigliamo è molto più speziata: aggiungete all'impasto anche lo zenzero, i chiodi di garofano in polvere e noci o mandorle tritate. Già durante la cottura sentirete un profumo piacevole e intenso che pervaderà tutta la cucina.

Scegliere le mele giuste è molto importante per la realizzazione di questo piatto, perché ne esistono di tantissimi tipi e non sono tutte uguali. Dovranno essere sode e ben compatte, quindi vi suggeriamo di usare le Golden o le Renette.

Se non avete una mandolina, potete tagliarle con un coltello, facendo ben attenzione che le fettine siano molto sottili e abbastanza uguali.

Fate in modo che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, tirandoli fuori dal frigo già un'ora prima di iniziare a cucinare. Questo renderà la torta ben omogenea e compatta.

Mettere in ammollo le mele nel succo di limone le aiuterà a preservare il loro colore e il loro aspetto sodo, rendendole ancora più profumate.

Quando inserite le mele nell'impasto, mescolatele con molta delicatezza, utilizzando una spatola in silicone. In questo modo le fettine non si spezzeranno, e l'esperienza d'assaggio sarà decisamente migliore.

Se verso la fine della cottura la superficie del dolce dovesse iniziare a dorarsi troppo, potete coprire lo stampo con un foglio di carta argentata, così da continuare la cottura senza bruciarla.

Molto importante è anche il momento del raffreddamento. Lasciatela nella teglia per una decina di minuti, poi fatela riposare su una griglia. Questo procedimento la lascerà ben intatta e vi permetterà di tagliare fette perfette.

Vi consigliamo di servire il dessert accompagnandolo a creme gustose, come la crema al mascarpone. In alternativa, qui vi spieghiamo come montare la panna, altro accompagnamento perfetto.