Cheesecake tedesca (käsekuchen)

Quello che vi proponiamo oggi in cucina è un dolce al formaggio. La sua ricetta viene dalla gastronomia tedesca ed è quella della Käsekuchen, ovvero della cheesecake tipica della Germania. 

Una torta che ha bisogno di cottura, dalla composizione friabile di pasta frolla aromatizzata al limone e impastata con il Burro Santa Lucia. È caratterizzata da una consistenza vellutata e un gusto lievemente acidulo conferito dalla base di formaggio quark. L'involucro del dolce abbraccerà un cuore goloso di Ricotta Santa Lucia lavorato con uovo, zucchero, latte e fecola e impreziosito dall'aroma intenso ed esotico della vaniglia.

La Kaesekuchen è conosciuta anche come torta al formaggio tedesca, ed è un delizioso dessert considerato oggi un vero e proprio fiore all'occhiello della pasticceria tedesca. La sua cremosità e il sapore delicato la rendono una perfetta conclusione a un pasto con primi piatti e portate sia a base di pesce che di carne.

Un dolce tradizionale gustosissimo e dal successo assicurato, apprezzato non solo in Germania ma anche in tutto il mondo, per la sua semplicità e per la capacità di portare un tocco di storia culinaria tedesca sulla tavola di chiunque voglia assaporare questa prelibatezza. La versione proposta è quella classica. Dovete, infatti, sapere che esistono moltissime varianti di cheesecake tedesca (Käsekuchen) e sono tutte una più golosa dell'altra.

La Kaesekuchen, cheesecake tedesca per eccellenza, si presta a mille varianti con sapori differenti che stuzzicano la fantasia e accontentano ogni palato.

Oltre alla ricetta classica con la ricotta, è possibile sbizzarrirsi con diverse tipologie di formaggio, conferendo alla crema sfumature di gusto sempre nuove. Potete utilizzare del formaggio spalmabile per un tocco più deciso, il mascarpone per una consistenza vellutata o la robiola per una variante più delicata.

Per gli amanti dei sapori intensi, la crema può essere arricchita con spezie come cannella, noce moscata o zenzero. Potete aggiungere un pizzico di pepe rosa, un cucchiaio di liquore alle erbe, scorza grattugiata di arancia, limone o lime, o persino della frutta fresca come lamponi, mirtilli, fragole o pesche.

È possibile sostituire parte del burro della base con lo yogurt greco o con l'olio di semi. Gli amanti del cioccolato potranno invece optare per una variante che include cacao amaro in polvere o gocce di cioccolato fondente.

Per un tocco croccante irresistibile, la base della torta può essere arricchita con biscotti sbriciolati o cereali.

E per concludere in bellezza, la Kaesekuchen si presta a decorazioni infinite: frutta fresca come fragole, lamponi, mirtilli o kiwi, salse ai frutti di bosco, caramello o cioccolato, panna montata semplice o aromatizzata, una spolverata di zucchero a velo per un tocco elegante, o ancora granella di frutta secca come nocciole, mandorle o pistacchi.

Utilizzando molti degli ingredienti impiegati nella preparazione della Kaesekuchen come ricotta, uova, zucchero a velo e scorza di limoneè possibile preparare un budino cremoso e delizioso che può essere arricchito con diversi ingredienti.

Ogni variante rappresenta un viaggio sensoriale alla scoperta di nuovi accostamenti, un invito a sperimentare e a personalizzare questo dolce per renderlo protagonista assoluto di ogni occasione.