Cheesecake ai pistacchi e cioccolato bianco

Preparare una cheesecake pistacchio e cioccolato bianco perfetta richiede attenzione ai dettagli e l'uso di alcuni accorgimenti specifici, vediamoli insieme.

Innanzitutto, per garantire una consistenza compatta e cremosa se si opta per la versione senza cottura, è fondamentale utilizzare la colla di pesce o, in alternativa, la gelatina in fogli. Sciogliete la gelatina in una tazza con acqua calda prima di aggiungerla alla crema di formaggio, assicurandovi che sia completamente sciolta per evitare grumi.

Rivestite il fondo dello stampo a cerniera con carta forno. Questo accorgimento vi faciliterà l'estrazione della cheesecake senza danneggiarla. Inoltre, rivestire anche il bordo interno con una striscia di carta forno aiuterà a ottenere bordi lisci e uniformi, migliorando l'aspetto finale del dolce.

Una volta versata la crema di formaggio nello stampo, usate una spatola per livellare accuratamente la superficie. Questo non solo renderà la cheesecake più bella da vedere, ma garantirà anche una consistenza uniforme. Se desiderate una finitura ancora più liscia, potete battere leggermente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.

Infine, se optate per la versione senza cottura di questa ricetta, ricordate di lasciare la cheesecake in frigo per diverse ore, preferibilmente per tutta la notte. Questo tempo di riposo permetterà ai sapori di amalgamarsi e alla torta di solidificarsi perfettamente.

Seguendo questi consigli, otterrete una cheesecake pistacchio e cioccolato bianco deliziosa e impeccabile, pronta a stupire i vostri ospiti.

Tra gli ingredienti principali della ricetta presentata oggi troviamo il pistacchio le cui origini nascondono diverse curiosità. Scopriamole insieme.

I pistacchi hanno un'origine antichissima, con le prime testimonianze della pianta e dei suoi frutti che risalgono all'età preistorica. Furono gli Arabi, nell'800, ad iniziare la coltivazione in Sicilia, precisamente alle pendici dell'Etna.

La raccolta del pistacchio è biennale e avviene negli anni dispari, tra la fine di agosto e gli inizi di settembre, quando vengono raccolti in media oltre 30 mila quintali di pistacchi. Negli anni pari avviene invece la sola potatura, una pratica tramandata da generazioni, durante la quale la pianta assorbe dal terreno lavico le sostanze necessarie per produrre frutti ricchi di aromi e sapori.

Durante la raccolta, ogni pianta può produrre da 5 a 15 kg di tignosella, il frutto essiccato e sbucciato. Le piante di pistacchio sono tipicamente coltivate in luoghi dal clima caldo e asciutto e possono vivere fino a 3000 anni. I principali paesi esportatori e produttori includono quelli del Medio Oriente come Iran, Turchia e Siria, oltre allo stato americano della California.

In Grecia, è coltivata una specie particolare di pistacchio con guscio bianco e nucleo rosso. Con la storica coltivazione di nicchia a Bronte, l'Italia si posiziona come il settimo paese produttore al mondo. Il pistacchio è particolarmente apprezzato in pasticceria, utilizzato per gelati, paste, creme e anche per la preparazione di liquori.